El fesol del Maresme es caracteritza per la seva forma de ronyó aplanada, la seva pell fina i el seu gust suau però persistent. Es tracta d'un dels llegums més apreciats de Catalunya, i és un aliment ric en hidrats de carboni, fibra i proteïna vegetal, especialment si es combina amb cereals. Tot i que es conrea arreu de Catalunya amb el nom de mongeta del ganxet, només els que provenen del Maresme, el Vallès Oriental i el Vallès Occidental compten amb la Denominació d'Origen Protegida (DOP).Formen part de moltes receptes tradicionals catalanes. Destaca com a acompanyament de la botifarra en el famós plat de botifarra amb seques; i també s'inclou en l'escudella barrejada i altres sopes.