Ingredients Per a 4 persones: 400 grams de bacallà dessalat (morro de bacallà o bacallà esqueixat) 1 ceba tendra petita picada (o 2 cebes de Figueres tendres) ¼ pebrot vermell tallat a daus petits ¼ pebrot verd tallat a daus petits 1 tomàquet d’amanir Olives (arbequines o negres d'Aragó) Pebre negre Oli d’oliva verge extra Mongetes cuites (opcional) Estris necessaris: Bol, paper absorbent Temps de preparació: 30 minuts (+ 24 hores si el bacallà no és dessalat) Dificultat: Baixa Passos a seguir Si utilitzes bacallà salat, posa'l en aigua durant 24 hores, canviant l'aigua diverses vegades (cada 6-8 hores) per eliminar la sal. Tasta'l per assegurar-te que està al punt de sal. Posa el bacallà dessalat a sobre de paper absorbent per assecar-lo. Escalda i pela el tomàquet, treu-ne les llavors i talla'l a daus petits. Neteja la ceba i els pebrots i talla-ho tot a daus petits. Esqueixa el bacallà amb els dits, desfent-lo en tires fines. En un bol, posa la ceba picada, els pebrots a daus, el tomàquet i les olives. Afegeix el bacallà esqueixat. Amaneix amb oli d'oliva verge extra abundant i pebre negre acabat de moldre. Si vols afegir mongetes cuites, fes-ho en aquest moment. Presentació del plat i guarnicions recomanades La clau per a servir l'esqueixada de manera tradicional és la senzillesa. Es busca realçar el sabor dels ingredients principals (el bacallà i les verdures) sense complicacions addicionals. Es pot afegir una mica més d'olives negres per sobre just abans de servir, o una mica de julivert picat per donar un toc de color. També hi ha qui l’acompanya amb pa amb tomàquet. Altres receptes relacionades que pots preparar Coca de recapte Escalivada Xató Bacallà amb panses i pinyons