Ingredients(4 persones)2 entrecots de 50 g cadascun6 tomàquets de penjar1 làmina de pernil ibèric1 gra d'alljulivertoli d'oliva extra vergesalpebre negreTemps d'elaboració20 minutsSalpebrar els dos entrecots i fregir-los amb oli d'oliva verge. A part, escaldeu els tomàquets i talleu-los en forma de pètals, traient-los la grana. Poseu-los en una safata al forn amb sal gruixuda i una mica d'oli d'oliva verge i uns branquillons de farigola. Coeu-los cinquanta minuts a 110 ºC.Un cop estiguin rostits els entrecots, talleu-los i a l'oli de la cocció afegiu-hi els alls tallats petits, amb el julivert i, al darrer moment, el pernil ibèric per sobre. Per acabar el plat, afegiu-hi els pètals de tomàquet fets al forn escalfats i ja està a punt per servir.