Escolta el silenci només trencat per la brama del ruc. Pren-te el teu temps per contemplar com s’elabora el formatge de cabra en una granja artesanal. Descalça’t els peus i submergeix-los en els arrossars del Parc Natural del Delta de l’Ebre per descobrir com es conrea l’arròs i s’elaboren els fermentats. Connecta amb la natura i les persones que a través dels seus oficis posen en valor la riquesa i l’autenticitat l’entorn. Acompanya el Cristian Varela, guanyador de l’Ecotour Challenge 2023, a descobrir els tresors naturals de la Costa Daurada i les Terres de l’Ebre. Aquest projecte, impulsat per l'Agència Catalana de Turisme i documentat per National Geographic Creative Works, proposa solucions innovadores en matèria de turisme sostenible, conscient i regeneratiu. En Cristian va guanyar amb el projecte Be Origen —que visibilitza la tasca del món rural— i et convida a connectar amb la terra, la natura i les persones de la Costa Daurada i les Terres de l’Ebre, situades al sud de Catalunya. Apicultura a les Muntanyes de Prades i la Terra Alta A l’interior de la Costa Daurada es troben les Muntanyes de Prades. Aquest espai natural protegit compta amb espècies de flora i fauna endèmiques molt poc comunes. Un dels seus grans atractius és passejar entre una gran varietat de paisatges: boscos, cingles, barrancs, cascades i gorgs per gaudir de la natura. Les Muntanyes de Prades, a més, són Destinació Turística Starlight, una certificació de la UNESCO que s’atorga a indrets amb cels nítids, així que tens l’oportunitat de gaudir de l’observació d’estels. En aquest entorn, a prop de Prades, pots posar-te el vestit d’apicultor i participar en el procés d’elaboració de la mel. Acompanyat d’un apicultor artesà aprens a tenir cura dels ruscs i extreure la mel de manera segura. Al final del procés gaudeixes d’un tast d’aquest súper aliment, elaborat tradicionalment. El clima i les variades flors, en especial el romaní, l'espígol i la flor d'ametller, que creixen a la Terra Alta, a les Terres de l’Ebre, converteixen petits pobles en indrets idonis per produir mel de primera qualitat i excel·lent sabor. El Perelló és, per exemple, el municipi productor de mel per excel·lència de Catalunya. Arnes és també un centre de producció de mel. Està situat al Parc Natural del Ports, un indret espectacular amb muntanyes escarpades, plenes de coves, gorgues i avencs. Posa’t allà el vestit d’apicultor i prova l’experiència de produir mel. I de pas, visita el Centre d’Interpretació de la Mel, una instal·lació que compta amb espais lúdics i didàctics per descobrir de manera dinàmica i divertida com és la vida d’aquests insectes sorprenents. Pasturatge i formatges artesans a la vall del Brugent Al cor de les Muntanyes de Prades, a Capafonts, es troba Formatges La Vall del Brugent. Els produeixen a La Granja Serra, gestionada per en Sergi, el pastor, l’Eva i el Pol. T’ofereixen sortir a pasturar el ramat per descobrir tranquil·lament el paratges d’aquesta vall de la Costa Daurada, resseguint el curs del riu Brugent, entre congostos, salts d’aigua i tolls d’una bellesa captivadora. Acompanyant el Sergi i el ramat de cabres a pasturar, també veuràs segurament alguna àliga cuabarrada, que habita a la zona. Després de la passejada, un cop a la granja, descobreix com elaboren artesanalment el seu formatge, amb una olor i un sabor característics gràcies al temps de maduració, el clima de la zona i l’alimentació de les cabres. Al final en fas un tast de tres varietats: mató, formatge fresc i madurat. Els rucs, gestors forestals del Montsant Cabacés, un poble medieval a tocar del Parc Natural de la Serra de Montsant i la part occidental del Priorat, destaca pels contrastos entre zones de vall i muntanya. Aquí t’espera el Ferran, fundador de Rucs del Montsant. La Truski, l’Estel i en Mosquit són els tres burros catalans amb qui sortiràs a descobrir els camins de muntanya i impregnar-te de la sensibilitat i tranquil·litat que desprenen aquests animals. El Ferran, guia senderista local i bon coneixedor de la fauna i flora local, et farà un tast de les espècies que trobaràs durant la ruta a través d’oliveres, vinyes i boscos del parc natural. Descobriràs racons amagats com la Foia o les Coves Altes. Aquests tres burros també fan una feina de gestió forestal no remunerada, ja que mantenen el mosaic agroforestal de la finca. Pasturen als espais agraris en desús dels voltants per evitar que es converteixin en boscos joves de poca qualitat. Vi i Terra Alta, el ‘vinomi’ perfecte El coneixement del món del vi, la il·lusió i l’estima pel territori van portar la Pilar a fundar Vinomi Rural Experience a Gandesa, una vila envoltada per la serra de Cavalls i la de Pàndols, prolongació natural del massís dels Ports. Vinomi t’ofereix una experiència enoturista i oleoturista de proximitat en diversos cellers i un molí d’oli de la Terra Alta. Tots amb personalitat pròpia, però amb una passió compartida pel vi, l’oli, la pagesia i la terra. A més de tastos culturals, visites a cellers i maridatges, també ofereixen experiències que posen en valor la gastronomia tradicional, com assaborir una clotxa entre oliveres. Aquest entrepà de pagès típic de les Terres de l’Ebre és un pa buidat de molla i emplenat amb arengades, tomàquet i oli. Un passeig aromàtic i medicinal a l’Ampolla Les platges de sorra fina de l’extrem sud del golf de Sant Jordi, els camps d’oliveres i els arrossars conformen el paisatge típic de l’Ampolla. Aquesta vila forma part del Parc Natural del Delta de l’Ebre, declarada reserva de la biosfera per la UNESCO per la seva riquesa paisatgística i el seu model de conservació de la biodiversitat. Allà hi trobaràs Ecoherbes Park, un jardí botànic de 20.000 m2 amb més de 400 espècies de plantes aromàtiques i medicinals. És un oasi d’olors, essències i vida vegetal. Passeja per aquest espai acompanyat d’un guia de natura que t’explica els usos medicinals actuals i tradicionals de les plantes mentre respires aire pur. També descobreix com és el conreu ecològic, com es milloren genèticament les plantes i els seus nous usos a l’alta gastronomia. Amb les plantes del parc s’elaboren infusions i tes ecològics que pots tastar i comprar allà mateix. Fermentats japonesos al delta de l’Ebre Sabies que al Parc Natural del Delta de l’Ebre s’elaboren fermentats naturals seguint la tradició japonesa? Kensho, una empresa també de l’Ampolla, et proposa una experiència per descobrir la diversitat de paisatge de la zona humida protegida més gran de Catalunya, el delta de l’Ebre. Primer t’expliquen la cultura de l’arròs del parc i com elaboren els seus fermentats amb les propietats especials de l’aigua de la zona. Després, ja a la masia, fas un maridatge de sake, licor japonès, i amazake per als qui no beuen alcohol, amb tapes veganes elaborades amb miso. Per acabar, vas fins als arrossars per descalçar-te i comprovar com creixen els ferments, mentre gaudeixes del paisatge i de les aus del parc.