Ingredients(4 persones) 1 l de llet de vaca 1 branca de canyella una llimona (la pell) 8 rovells d’ou 200 g de sucre 40 g de midó de blat de moro Temps d'elaboració25 minuts Reserveu un decilitre de llet. Poseu la resta de la llet al foc amb la branca de canyella i la pell de llimona. Quan arrenqui el bull, pareu el foc i deixeu-ho reposar cinc minuts, perquè els sabors de la canyella i la pela de llimona es fusionin amb la llet. A part, barregeu en un bol els rovells, el decilitre de llet restant, el sucre i el midó. Remeneu bé fins que quedi una pasta ben fina sense grumolls. Torneu a arrencar el bull de la llet i incorporeu-hi delicadament la barreja de rovells, llet, sucre i midó. Abaixeu el foc al mínim i seguiu remenant amb una espàtula de fusta. Al cap de poc la crema s'espesseirà. Passeu-la per un colador perquè no hi quedi cap grumoll. Poseu-la en cassoles de terrissa i deixeu-la refredar. Abans de servir, poseu sucre pel damunt de cada crema i cremeu-lo amb un ferro ben roent.