La col paperina rep aquest nom per la seva forma allargada, com de paperina, i pot superar el metre d'alçada. Tot i que fins a finals del segle XIX era coneguda com a col de Pasqua, ja que el seu cicle de creixement vegetatiu es desenvolupa al llarg de l'hivern i conclou amb la recollida aproximadament per Pasqua.És un producte força minoritari, que té els seus orígens als horts del Vallès, des d'on s'ha estès a altres contrades, principalment de les comarques de Barcelona. El seu cultiu és delicat.És considerada com una col de qualitat, que no té les fulles gaire atapeïdes en comparació amb altres varietats. A la cuina, es fa servir en les típiques escudelles i altres receptes, i també se'n poden fer farcellets, donada la mida de les fulles.