L'alimentació dels capons consisteix exclusivament en blat de moro i lleguminoses sense cap mena d'additiu.Els pollastres són criats a l'aire lliure i sense presses, seguint els mètodes tradicionals de fa segles. A diferència dels pollastres, aquests es capen amb un objectiu: mantenir les qualitats oligolecítiques de la seva carn. Amb la castració s'anul·la la seva capacitat hormonal, és a dir, deixa de tenir instint reproductor i només menja i dorm, de manera que en els següents mesos augmenta significativament de pes. Una vegada han assolit els quatre o cinc mesos de vida, se sacrifiquen, ja que és quan la carn està perfecte per a cuinar.Els ramaders del Berguedà venen aquesta carn d'excel·lent qualitat des de l'any 1993, i les seves propietats li han valgut la inclusió dins la denominació de Vedella i Pollastre del Berguedà. Igualment populars i molt buscats per la seva tendresa i gust potent són els capons de la Indicació Geogràfica Protegida de pollastre i capó del Prat, que es crien a la zona del Baix Llobregat també a l'aire lliure i amb una alimentació basada en un 80 % en els cereals. Tots dos tipus de capons es poden trobar tot l'any, però estan molt més buscats per a celebracions i dates especials, sobretot, per Nadal.Les característiques de la seva carn, més grassa i gustosa que la dels pollastres normals, els fa ideals per a tota mena de farcit i per rostir. Amb els capons es poden elaborar, entre d'altres, la recepta tradicional del pollastre de pagès: el pollastre fet al forn s'acompanya d'una salsa a base de verdures, vi, pomes trossejades i fruits secs (panses i pinyons). El capó també es pot fer rostit amb sèsam, soja i mel, o preparar-lo per fer farcellets.