Ingredients(4 persones)500 g de pota de vedella (comprats ja bullits)500 g de cap de vedella (comprats ja bullits)2 pebrots vermells i 3 de verdsbitxo500 g de tomàquets madurs2 albergínies2 cebes50 g de farina1 dl de xerès sec2 dl d'aigua3 grans d'alljulivertsalpebreTemps d'elaboració180 minutsEn una cassola amb un raig d'oli, ofegueu-hi les cebes tallades a daus menuts. Quan es comencin a enrossir, afegiu-hi els pebrots vermells a daus; deixeu-ho coure una mica i afegiu-hi després els pebrots verds tallats a daus i un tros de bitxo i deixeu-ho coure uns cinc minuts a foc suau.Seguidament, afegiu-hi les albergínies pelades i tallades a daus. Removeu-ho amb compte, afegiu-hi el xerès i deixeu-ho reduir.Afegiu-hi els tomàquets pelats i ratllats, deixeu-ho reduir una mica, empolvoreu-ho amb la farina i deixeu-ho daurar. Quan comenci a agafar color, aboqueu-hi un decilitre d'aigua tèbia; deixeu-ho coure lentament un quart d'hora aproximadament.Poseu-hi el capipota bullit i tallat a trossos regulars i deixeu que faci xup-xup una mitja hora. Comproveu el punt de sal.Serviu-ho en la mateixa cassola, ben calent.