Ingredients(4 persones)400 g d'arròs4 salsitxes150 g de costelló de porc400 grams de calamarsets2 cebes de Figueres1 tomàquet petit madur1 pebrot verd estret2 carxofes4 grans d'all1 branca de julivertsalTemps d'elaboració60 minutsAmb una cassola de ferro catalana, enrossiu les salsitxes i el costelló tallat a trossos. Traieu-ho i reserveu-ho.Tot seguit, salteu lleugerament els calamarsets i reserveu-los. A la mateixa cassola, feu coure lentament la ceba trinxada fins que quedi d'un color fosc però sense que es cremi. Llavors, incorporeu-hi el pebrot verd tallat a daus petits i, un parell de minuts més tard, el tomàquet ratllat. Deixeu concentrar bé el sofregit perquè quedi fosc.Afegiu-hi l'arròs, remeneu-ho i tireu l'aigua o el brou bullent. Quan hagin passat deu minuts, afegiu-hi les carxofes pelades i tallades a quarts.Deixeu-ho coure uns setze minuts, primer a foc fort i a mitja cocció l'abaixeu perquè es cogui més suaument. Tasteu de sal i escampeu all i julivert picat pel damunt. Deixeu-ho reposar un parell de minuts amb la cassola tapada i ja podeu servir.