Ingredients(4 persones)1 llebreel fetge de la llebrela sang de la llebre1 ceba2 tomàquets de penjar4 carxofes300 g d'arròs de gra rodóoli d'olivamitja cabeça d'alls4 branques de julivertsal4 brins de safrà2 l d'aiguaTemps d'elaboració50 minutsEscorxeu la llebre, tot reservant la sang que encara pugui tenir i el fetge. Renteu-la, talleu-la a trossos petits i saleu-la una mica.Vesseu un raig d'oli d'oliva en una cassola de terrissa i rossegeu els talls de llebre. Retireu-los. A continuació, i al mateix recipient, prepareu un sofregit amb la ceba tallada ben petita i la meitat dels alls. Quan hi siguin tendres, afegiu el tomàquet ratllat, baixeu el foc i procureu que quedi ben confitat. Tot seguit, torneu a posar-hi els talls de llebre, doneu-li uns tombs, incorporeu uns dos litres d'aigua, tapeu la cassola i deixeu coure el conjunt durant una hora o una hora i mitja aproximadament, fins que la carn s'hagi estovat. Quan veieu que la llebre ja és tendra, poseu-hi les carxofes, netes i tallades a quarts, i l'arròs. Afegiu aigua bullent si cal i prosseguiu la cocció durant uns catorze o quinze minuts aproximadament.Mentrestant fregiu el fetge i la sang de la llebre. Un cop fets, afegiu-los els alls, el julivert i els brins de safrà per preparar una picada. Només cal incorporar-la a la cassola, deixar coure uns minuts més i parar el foc.