Ingredients(4 persones)400 g d'arròs de gra rodó1,5 l d'aigua4 gambes mitjanes200 g de pollastreels menuts del pollastre200 g de conill200 g costelló de porc4 salsitxesun raig de vi ranci o conyac1 sípia o 1 calamar2 cebes5 grans d'allunes fulles de julivert2 tomàquets50 g de pebrot verd i vermell150 g de pèsolsoli d'olivaTemps d'elaboració50 minutsEn una cassola de terrissa o ferro colat amb un raig d'oli, enrossiu les quatre gambes i reserveu-les.A la mateixa cassola, enrossiu tota la carn tallada a trossos petits i els menuts. Incorporeu-hi la sípia neta i tallada a daus. Deixeu-ho coure uns minuts.Quan estigui ben rossa, afegiu-hi la ceba trinxada, la meitat dels alls i el pebrot trinxats ben petits. Ruixeu-ho amb un raig de vi ranci o conyac.Deixeu-ho coure bé, afegiu-hi el tomàquet ratllat i incorporeu-hi l'arròs.Remeneu-ho una mica, poseu-hi els pèsols i afegiu-hi l'aigua bullent. Saleu-ho i deixeu-ho coure.Feu una picada amb el fetge del pollastre, els alls restants i les fulles de julivert. Incorporeu-ho a l'arròs minuts abans de treure'l del foc. Poseu-hi també les gambes.L'arròs a la cassola ha de quedar sucós i un xic grenyal, perquè continuarà coent a la mateixa cassola uns tres o quatre minuts.