Ingredients(4 persones) 1 ànec de 2 kg 600 g de naps negres 2 cebes 2 tomàquets oli d’oliva 1 grapat d’ametlles torrades 5 grans d’all 2 branques de julivert 1 fetge d'ànec sal brou d'aviram pebre negre Temps d'elaboració120 minuts Plomeu, socarrimeu i netegeu l’ànec. Traieu-li'n totes les plomes i els canons, que donen una aparença poc agradable. Talleu-lo en octaus, salpebreu-lo i enrossiu-lo en una cassola de terrissa. Un cop ben ros, reserveu-lo. Traieu una mica de greix de la cassola i feu un sofregit amb la ceba trinxada i el tomàquet ratllat, de manera que quedi com una melmelada. Tot seguit, poseu-hi l’ànec i cobriu-lo amb el brou d'aviram. Feu-ho coure lentament fins que l’ànec sigui ben tou. Mentrestant, prepareu els naps. Peleu-los i talleu-los, si són grossos, en talls regulars. Escaldeu-los amb aigua i sal. Escorreu-los, enfarineu-los bé i fregiu-los en una paella amb oli ben calent. Tot seguit feu una picada amb els alls, julivert, ametlles i el fetge d'ànec fregit. Afegiu-la a la cassola juntament amb els naps i deixeu-ho coure uns minuts més. Un cop tastat de sal, ja es pot servir, tot i que val més que ho deixeu reposar.