amanida-de-favetes-amb-bacalla26-1-112

Ingredients (4 persones)

1 llom de bacallà 1 kg de favetes 2 grans d'all 8 talls de pernil d'ànec 0,5 dl de licor de menta i fulles de menta 0,5 l d'oli d'oliva sal pebre Temps d'elaboració 55 minuts

<Confiteu les favetes amb mig litre d'oli d'oliva (a foc molt baix). Un cop llestes, retireu la meitat de l'oli i incorporeu a les favetes un rajolí de licor i unes fulles de menta. Amb l'oli sobrant, fregiu els grans d'all i un cop daurats incorporeu-hi el llom de bacallà. Retireu-ho del foc i desfeu el llom en làmines. Talleu el pernil d'ànec en juliana i l'escarola a trossets i poseu-la al mig del plat en forma de cercle. Al mig col·loqueu-hi les favetes, el pernil d'ànec i per sobre les làmines de bacallà.