A l’abril, els horts d’arreu del país es tenyeixen de verd i es tornen a omplir de vida després del fred de l’hivern. Pèsols dolços, faves tendres, espàrrecs, carxofes i cols omplen els mercats i les cuines, en el seu moment òptim de sabor i frescor. És el temps ideal per sortir al camp, descobrir com treballen els productors i celebrar el retorn de la cuina més fresca i natural a les nostres taules. Els tresors verds de la primavera Amb l’arribada de la primavera, el paisatge rural català es transforma. És el moment més esperat pels pagesos, que veuen com el camp comença a oferir de nou collites tendres i saboroses, com també pels amants de la cuina de mercat i de temporada. Tornen a taula una gran varietat d’ingredients frescos i en el seu punt òptim de sabor i de qualitat, i això permet recuperar la tradició i la creativitat a la cuina. Les hortalisses són protagonistes en molts indrets de la nostra geografia durant aquesta època de l’any, especialment al litoral central i als camps que encara sobreviuen a l’àrea metropolitana, però també més enllà, com ara a l’interior del país. Cada regió, però, aporta la seva personalitat particular. Al Maresme, els pèsols –la “perla verda” d’aquesta comarca– s’han convertit en un símbol gastronòmic pel seu gust dolç i delicat, mentre que al Vallès hi destaquen les cols. També té importància l’horta al Baix Llobregat, amb les carxofes del Prat i els espàrrecs de Gavà, que tenen una llarga tradició agrícola. I a l’interior, concretament al Segrià, són les faves tendres les que anuncien l’arribada de la primavera. Una experiència per a tota la família Aquesta època de l’any és ideal per viure experiències de turisme rural i gastronòmic que ens connecten amb l’origen dels aliments i amb els productes més naturals. Arreu del país, els pagesos ens permeten descobrir de prop el cicle de la terra, entendre d’on ve allò que mengem i gaudir dels sabors més autèntics de cada temporada. Al llarg del mes d’abril, Catalunya s’omple de fires i rutes que celebren el producte de proximitat i visites als conreus. El Maresme i el Baix Llobregat esdevenen epicentres de l’activitat, amb propostes per conèixer els pagesos locals i tastar plats tradicionals. A Sant Andreu de Llavaneres, la Festa del Pèsol combina el mercat de productes de proximitat amb degustacions creatives, showcookings i tallers lúdics i educatius per a tota la família. Ben a prop, a Caldes d’Estrac, la tradicional Pesolada omple els carrers d’aromes i plats elaborats amb la “perla verda”, ja que els restauradors locals preparen exquisideses culinàries prenent el pèsol com a ingredient bàsic. Més al sud, al Prat de Llobregat, la Festa de la Carxofa proposa descobrir els camps del delta amb visites guiades i ofereix una mostra gastronòmica amb tastos i plats elaborats per cuiners locals. I a Gavà, la Fira d’Espàrrecs, amb gairebé un segle d’història, reuneix agricultors, artesans i visitants per celebrar un altre dels símbols de l’horta del Baix Llobregat amb exposicions agrícoles i tallers familiars. Per als qui prefereixen connectar amb la terra, altres iniciatives, com Tugas Pagès o La Cistella de Montgai, ofereixen visites guiades en explotacions agràries durant les quals és possible fer tallers, recollir verdures i gaudir d’una experiència rural en família. A través de la iniciativa Benvinguts a Pagès es poden trobar nombroses experiències d’agroturisme que permeten viure de primera mà la vida al camp, valorar el producte local i entendre la tasca essencial de la pagesia.