Anar a buscar bolets és molt més que omplir un cistell. És caminar entre pinedes, rouredes i fagedes, sentir l’olor de terra humida i mirar el bosc amb uns altres ulls. A Catalunya, aquesta afició passa de generació en generació i està estretament relacionada amb la gastronomia i els paisatges de tardor. Però conèixer els noms dels bolets no és suficient per identificar-los amb seguretat. Algunes espècies tòxiques es poden confondre amb espècies comestibles. Per això, només s’han de consumir bolets identificats amb absoluta certesa. Davant del dubte, sempre cal descartar-los. Noms i tipus de bolets comestibles típics de Catalunya La diversitat de boscos i climes fa que a Catalunya hi creixin moltes espècies de bolets. Molts s’han convertit en autèntics protagonistes de la cuina catalana, especialment durant la tardor. Rovelló Probablement és un dels noms de bolets més associats a la tardor catalana. El rovelló és especialment apreciat a la brasa, amb all i julivert, però també pot acompanyar carns, arrossos i guisats. Per a molts boletaires, trobar-ne és una de les petites alegries d’una jornada al bosc. Cep El cep destaca pel seu aroma intens i per la seva versatilitat a la cuina. Pot aparèixer en risottos i arrossos, cremes, salses, saltats o plats de carn. També es pot assecar, una manera tradicional de conservar-ne l’aroma més enllà de la temporada. Rossinyol El rossinyol és un altre dels bolets comestibles apreciats a Catalunya. Té un gust delicat que funciona especialment bé en saltats, truites, arrossos i plats de carn. És un bon exemple de com un ingredient senzill del bosc pot donar personalitat a una recepta. Camagroc Petit i aromàtic, el camagroc és molt valorat als fogons. Es pot saltar, incorporar a una truita o afegir a arrossos, pastes i guisats. També és habitual assecar-lo per conservar-lo i utilitzar-lo quan ja ha acabat la temporada. Fredolic El fredolic està molt vinculat als dies més frescos de la temporada boletaire. Tradicionalment s’utilitza en sopes, guisats, truites o saltats. Com passa amb qualsevol bolet silvestre, cal assegurar-se sempre que la identificació de l’espècie sigui correcta abans de consumir-lo. Llenega La llenega és molt apreciada en diversos territoris de Catalunya i té una presència destacada en la cuina tradicional. La seva textura la fa especialment adequada per a guisats i plats de carn, on ajuda a crear salses saboroses. Trompeta de la mort Que el nom no t’enganyi: la trompeta de la mort és un bolet comestible molt valorat quan s’ha identificat correctament. El seu aroma intens permet utilitzar-la en petites quantitats per donar profunditat a arrossos, salses, pastes i plats de carn.