Vic-Llonganissa

Regionale Erzeugnisse
Die Longaniza aus Vic ist eine der charakteristischsten Würste Kataloniens und wurde durch die Weltausstellung in Paris im Jahr 1857 auf der ganzen Welt berühmt.

Die Longaniza aus Vic ist eine der charakteristischsten Würste Kataloniens und wurde durch die Weltausstellung in Paris im Jahr 1857 auf der ganzen Welt berühmt.

Heute ist sie eines der markantesten Wahrzeichen von Plana de Vic; ihre ehrwürdige Tradition geht bis auf das 14. Jahrhundert zurück. Es überrascht daher nicht, dass sie mit einer Geschützten geographischen Angabe ausgezeichnet wurde und nur mit dieser bescheinigenden Kennzeichnung verkauft werden darf. Ihre Produktion ist streng kontrolliert, wodurch es in Vic nur acht Hersteller gibt.

Der Beschluss, eine spezielle geographische Angabe zu verleihen, ist dem besonderen Klima von Plana zu verdanken. Die Gegend ist von Bergen umgeben, es gibt viel Nebel und die Temperaturen sind niedrig. All dies beeinflusst den Reifungsprozess der Longaniza und verleiht ihr einen ganz besonderen Geschmack.

Die Longaniza enthält ausschließlich erlesenes, mageres Schweinefleisch, Salz, schwarzen Pfeffer und Speckwürfel. Diese Mischung lässt man ein paar Tage lang in kaltem Zustand ziehen.

Nachdem das Fleisch zu Würsten verarbeitet wurde, lässt man diese mindestens 45 Tage lang trocknen. Während der Trocknungszeit entsteht die typische weißliche Haut, die ihr einen besonderen Geschmack und das charakteristische Aroma verleiht. Die beste Sorte ist die in einen Naturdarm gefüllte.

In Vic wird jedes Jahr der Preis Llonganissa d’Or verliehen, der die besten katalanischen gastronomischen Produkte auszeichnet.

Der Wochenmarkt in Vic, einer der berühmtesten in Katalonien, ist ein guter Ort, um sie zu kaufen.

  • Landkreis: Osona
  • Provinz: Barcelona
  • Saison: Ganzjährig
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