Vedella dels Pirineus Catalans (veau des Pyrénées catalanes IGP)

Produits du terroir
Le paysage des Pyrénées est intimement lié à l'image des vaches broutant librement dans les pâturages.

Le paysage des Pyrénées est intimement lié à l'image des vaches broutant librement dans les pâturages. La viande de ces animaux est de grande qualité, très savoureuse. C'est le seul veau catalan reconnu par l'Union européenne par une Indication Géographique Protégée, qui porte le nom de Veau des Pyrénées Catalanes.

Les races qui sont élevées dans la région sont essentiellement la race brune des Pyrénées, une race autochtone de cette région de Catalogne, et les races charolaise et limousine.

Les animaux sont élevés uniquement avec des produits nobles, comme les céréales et les légumineuses, avec pour résultat une viande très tendre, rosée et brillante, avec un gras très blanc.

Une partie de ces vaches sont élevées dans des exploitations écologiques, où elles sont nourries exclusivement d'herbe et de pâturages écologiques et de fourrages de qualité.

Parmi les plats qui sont préparés avec du veau, nous en trouvons quelques-uns appartenant à la cuisine traditionnelle catalane. Un des plus populaires est le fricandó, un ragoût habituellement accompagné de champignons.

Citons également le capipota, un plat à l'étouffée de pied de veau accompagné d'un hachis d'ail, pignons et persil. Il existe des plats plus modernes, comme le carpaccio de veau bruneta ou le jarret de bruneta aux pommes.

Cette viande se trouve dans certains restaurants de la région de Lleida, surtout dans les localités pyrénéennes, mais aussi dans leurs boucheries. De même, elle se déguste lors de certaines fêtes, comme la Feria de Sant Miquel de Lleida, qui se déroule le 25 septembre, ou lors du Concours de Race Brune, qui se déroule à Salardú à la fin du mois de mai.

  • Région: Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Val d’Aran
  • Province: Lleida
  • Saison: Toute l’année
QU'Y A-T-IL PRÈS D'ICI?
Vedella dels Pirineus Catalans (veau des Pyrénées catalanes IGP)
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  • Adresse:#

  • Val d’Arán

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  • Val d’Arán

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