El trinxat de la Cerdanya s’ha popularitzat a tot Catalunya, sobretot a les comarques de muntanya, del Pallars a l’Empordà, passant per la Garrotxa, el Ripollès i el Berguedà, entre d’altres.
La diferència rau, però, en el tipus de col. A la Cerdanya, la que es fa servir no té cabdell, només fulla. És molt aromàtica i gustosa.
Tot i això, podeu substituir-la per col d’hivern de cabdell. El trinxat de la Cerdanya se sol fer amb cansalada grassa, però podeu utilitzar cansalada viada.
Trinxat de la Cerdanya
Trinxat de la Cerdanya