Ruta del cava

La zona de producció del cava la integren 160 municipis, en què el Penedès concentra més del 95% del total i Sant Sadurní d'Anoia, més del 75%.

El 1872 es van elaborar les primeres ampolles, el 1972 es va constituir el Consell Regulador de Vins Escumosos i el 1993 el primer Consell Regulador del Cava.

La història: Els estudis de microbiologia de Louis Pasteur aplicats al vi van permetre controlar la segona fermentació a l'ampolla i el descobriment del tap de suro va fer que no es perdessin les bombolles. Així va néixer el mètode tradicional o champenoise, tècnica que durant el XIX diverses famílies de Sant Sadurní apliquen als conreus. Amb els assaigs de l'Institut Agrícola Català de Sant Isidre, s'aposta per les varietats autòctones de raïm blanc, d'on neix el cava. El 1872 Josep Raventós, de Codorníu, elabora les primeres 3.000 ampolles amb el mètode de la segona fermentació. Manuel Raventós, l'hereu, inicia l'expansió de la casa, mentre altres productors comencen a elaborar-ne. Durant els anys vint del segle passat, el cava s'enforteix al mercat, on es consolida internacionalment en els vuitanta. Avui és un dels sectors més dinàmics, amb més de 200 milions d'ampolles l'any.

Sant Sadurní d'Anoia: Sant Sadurní és la capital del cava. Les caves esquitxen els camps i permeten conèixer per dins el procés des del celler fins a la premsa i l'embotellament. Cal visitar les caves Codorníu de l'arquitecte modernista Puig i Cadafalch amb 26 quilòmetres de caves subterrànies i també les de Freixenet, Torelló, Raventós i Blanc o Gramona. Un passeig pel centre ens permet contemplar interessants exponents d'arquitectura modernista, com les cases de Lluís M. Güell o els magatzems Santacana Roig, de Domènech Boada.

Els camins del cava: Les rutes del vi i del cava del Consorci de Promoció Turística de l'Alt Penedès permeten visitar altres caves gràcies a diverses rutes que recorren alguns municipis de la comarca a través dels cellers, pobles i monuments.

El cava: Ideal per a l'aperitiu o per acompanyar els àpats, s'ha fet un lloc en el mercat mundial de vins. Brut, sec, semisec o dolç, segons la concentració de sucre residual, s'acostuma a servir en una copa de vidre per distingir el recorregut de les bombolles.

Setmana del Cava: La Setmana a Sant Sadurní serveix per promocionar el producte a Catalunya. Dels actes festius destaquen la distinció dels Ambaixadors del Cava, el recorregut del tren del cava i el Cavatast, una mostra de caves i gastronomia del Penedès.