Ruta del Xató

Route gastronomique
La Route du Xató réunit les régions de l'Alt Penedès, le Baix Penedès et le Garraf autour d'une même table et d'un même plat, le xató.

La Route du Xató réunit les régions de l' Alt Penedès, le Baix Penedès et le Garraf autour d'une même table et d'un même plat, le xató, auquel chaque village apporte ses propres caractéristiques et particularités.

La tradition de ce plat remonte à l'époque où les marchands de vins allaient de chais en chais pour déguster les vins. Une fois les marchés conclus, ils étaient invités à manger des plats élaborés à base de produits stockés dans le garde-manger pendant l'hiver, tels que les poissons en salaison et les produits du potager, le tout assaisonné d'une sauce spéciale. Scarole, morue, thon et olives arbequina sont les ingrédients indispensables à l'élaboration d'un bon plat de xató. La sauce est un savant mélange d'amandes, noisettes, ail, pain, nyores, piments, huile, sel et vinaigre. Étant donné que chaque commune possède une variante du plat, les voyageurs venus découvrir les indéniables atouts touristiques de la région, ont l'excuse idéale pour toutes les goûter.

Ainsi, La Route du Xató relie neuf communes par le fil conducteur qu'est ce plat historique. La saison des xatonadas va denovembre à avril, puis vient la période des festivités populaires qui ont lieu presque toutes les semaines, de janvier à mars. Plus d' une centaine de restaurants participent à la Route du Xató et proposent des menus spéciaux, qui s'articulent autour de ce plat durant cette période.

El Vendrell, la capitale du Baix Penedès, pourrait être le point de départ de cette route. La particularité de la recette du village est l'utilisation de piment doux, des oignons et des tomacons (variété de petites tomates) grillés pour l'élaboration de la sauce. Cette ville présente un grand intérêt touristique : soulignons ses plages de Coma-ruga, Sant Salvador ou El Francàs et son activité culturelle, personnifiée par Pau Casals, dont on pourra retracer la vie dans sa maison natale en se rendant à la Villa Museu Casals de Sant Salvador, à l' Auditorium Pau Casals ou dans d'autres lieux de la commune, tels que l'église paroissiale d' el Salvador Transfigurat. El Vendrell propose une importante offre muséale, avec la Casa Museu Àngel Guimerà, la Fondation Apel·les Fenosa, le Musée Deu et le Musée Archéologique.

Calafell, et sa plage, ainsi que celle de Segur de Calafell, importante citadelle ibérique et noyau historique dominé par son imposant château de la Santa Creu, ainsi que l'église de Sant Miquel, pourraient être la seconde étape du périple. La visite s'achèverait alors sur le territoire du Baix Penedès à Cunit, où la xatonada est également célébrée, cette fois-ci dans une ambiance médiévale.

En remontant la côte en direction du nord, la route nous mène dans le Garraf via Cubelles. Cette commune dévoile un intéressant centre historique grâce à son château et son église de Santa Maria, auxquels l'on peut ajouter l'exposition permanente du clown Charlie Rivel.

Vilanova i la Geltrú est la seconde capitale de la Route du Xató, et plus concrètement de la région du Garraf. Sa version de la recette du xató utilise des olives noires en plus des olives arbequinas, avec une sauce sans piment et dans laquelle seule la mie du pain, généreusement arrosée de vinaigre, est utilisée. Vilanova dispose d'une importante offre culturelle et une mention particulière doit être faite au Musée du Chemin-de-fer, au Musée Romantique Can Papiol, à la Bibliothèque-Musée Víctor Balaguer, au Musée des Curiosités Maritimes Roig i Toquès et au Musée de la Mer.

La route se poursuit vers le nord jusque Sitges. À cet endroit, son qualificatif de ville marine prend tout son sens avec le mode d'élaboration de son xató, puisque des anchois sont incorporés à la sauce.

La capitale du mouvement romantique catalan et de Santiago Rusiñol, compte de magnifiques plages et une architecture intéressante, en particulier dans la zone du Baluard, et propose des visites de Cau Ferrat, du Palais Maricel et du Musée Romantique, ainsi que les routes des Américains et de Santiago Rusiñol.

En partant de Sitges, il faut s'enfoncer dans l'arrière-pays pour trouver Sant Pere de Ribes, qui propose également une recette de xató avec des olives noires et une sauce à base de tomates grillées et d'ail cru et grillé. Là-bas, vous ne devrez rater sous aucun prétexte la visite du centre historique comprenant l'exceptionnel ensemble médiéval de Sota-ribes.

De l'autre côté du massif du Garraf se trouve la porte d'accès à l'Alt Penedès : la ville de Canyelles, avec son château et son église de Santa Magdalena.

La capitale, Vilafranca del Penedès, élabore aussi le xató à sa manière. En effet, parfois le plat mêle la laitue à la scarole et sa sauce à remplacé les amandes, les noisettes et les nyores par des biscuits, de l'ail cru et grillé, ainsi que du piment doux. La capitale du vin du Penedès propose une intéressante route moderniste et dispose d'un centre médiéval où se distingue la basilique de Santa Maria et le haut clocher, ainsi que le Musée de Vilafranca-Musée du Vin. Ce dernier pourrait mettre un point final à cette Route du Xató.

  • Classement de l’itinéraire: Vin et gastronomie
  • Moyen de locomotion: En voiture
  • Distance du parcours: 60 km
  • Durée: 1 h 15 min sin paradas
  • Époque de visites: Hiver
  • Comment s'y rendre: Prendre la route C-32 jusqu’à la sortie C-31 et continuer jusqu’à Vilanova i la Geltrú.
  • Administrateur de la route: La Ruta del Xató
  • Offices de tourisme: Calafell, el Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès y Vilanova i la Geltrú
  • Province: Barcelona, Tarragona
  • Région: Alt Penedès, Baix Penedès, Garraf
  • Point d’intérêt: Casa de Pau Casals, Auditori Pau Casals, Casa-Museu d'Àngel Guimerà, Fundació Apel·les Fenosa, Museu Deu i Museu Arqueològic, Castells de la Santa Creu de Calafell, Museu del Ferrocarril, Museu Romàntic Can Papiol, Biblioteca museu Victor Balaguer, Mus
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  • Adresse:Rue Manuel Tomàs, 26Baixos

  • 08800 Vilanova i la Geltrú

  • Barcelona / Costa Daurada

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  • Adresse: Rue Manuel Tomàs, 26Baixos

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  • Barcelona / Costa Daurada

  • Téléphone:938 148 686

  • Courrier électronique:rutadelxato@penedes-garraf.com

  • Web:http://www.rutadelxato.com

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