Звезды новой каталонской кухни

Каталонская кухня сияет как никогда: в Каталонии насчитывается 62 ресторана со звездами Мишлен (5 с тремя звездами, 5 с двумя звездами и 52 с одной звездой), что в общей сложности составляет 77 звезд, присужденных престижным гидом Michelin. Кроме того, регион может похвастаться 15 зелеными звездами, которые подчеркивают приверженность устойчивому развитию.

От Пиренеев Каталонии до Террес-де-л’Эбре вы найдете рестораны со звездами Мишлен самых разнообразных стилей. Пять ресторанов удерживают престижные три звезды: El Celler de Can Roca, Cocina Hermanos Torres, ABaC , Lasarte и Disfrutar .

С двумя звездами выделяются пять ресторанов: Bo.TiC, Cinc Sentits, Enoteca, Les Cols и Miramar. В этом году Moments потерял одну звезду и остался лишь с одной. В группе ресторанов с одной звездой Мишлен насчитывается 52 заведения: Caelis, Castell de Peralada, La Boscana, L’Antic Molí, Alkimia, Ca l'Enric, Can Bosch, Can Jubany, Fogony, Rincón de Diego, Els Casals, Hofmann, Massana, Sala, Via Veneto, Els Tinars, La Fonda Xesc, Villa Retiro, Hisop, Les Magnòlies, Dos Palillos, Koy Shunka, Lluerna, Malena, L’Ó, Les Moles, Empòrium, Tresmacarrons, Oria, Deliranto, Aürt, L’Aliança d’Anglès, Quatre Molins, Atempo, Aleia, Come, Enigma, Mont Bar, Slow and Low, Angle, SUTO, Quirat, Casa Nova, Citrus del Tancat, Divinum, Esperit Roca, Fishølogy, MAE, Prodigi, Teatro kitchen & bar, Voramar и Moments.

Новые рестораны, получившие свою первую звезду Мишлен в этом году: Casa Nova, Citrus del Tancat, Divinum, Esperit Roca, Fishølogy, MAE, Prodigi, Teatro kitchen & bar и Voramar. В то же время ресторан Xerta потерял свою звезду и был исключен из гида.

Зеленые звезды за устойчивое развитие Гид Michelin также отмечает устойчивое развитие, присуждая зеленые звезды ресторанам и шеф-поварам, которые продвигают местные продукты и защищают территорию с помощью своих кулинарных предложений. В Каталонии такую награду получили 15 ресторанов: Emporium, L’Algadir del Delta, Les Moles, Celler de Can Roca, Cocina Hermanos Torres, Els Casals, L'Antic Molí, Les Cols, Lluerna, Somiatruites, Casa Nova, Bistrot 1965, Espacio Amunt, La Boscana и Restaurant Gastronòmic 1497.

Каталонская кулинарная революция Если вас интересует высокая кухня, которая сочетает инновации и уважение к традициям, приглашаем вас открыть для себя Каталонию – колыбель одной из величайших кулинарных революций конца XX века. Наследие таких шеф-поваров, как Ferran и Albert Adrià, братья Roca , Carme Ruscalleda и Santi Santamaría, живет и сегодня, делая гастрономию одним из главных достояний региона. Вместе с этими культовыми фигурами в Каталонии выросло поколение бесстрашных шефов, которые превращают кухни и бары региона в яркую сцену, где возможно всё.

Прошли годы с тех пор, как каталонская кухня покорила мировую гастрономическую сцену, но даже сегодня Каталония остается неисчерпаемым источником вдохновения для гурманов и критиков. Мало какие регионы могут похвастаться таким разнообразием кулинарных стилей и творческих выражений. В 1990-е годы Каталония совершила прорыв, который сделал ее мировой гастрономической державой.

Этот успех был результатом появления уникального поколения шеф-поваров, благоприятной социальной и экономической среды, а также первых признаков глобализации. Эта группа «гениев» изменила основы мировой кухни.

Наследие elBulli, El Celler de Can Roca, Sant Pau и Can Fabes Работа, проделанная в легендарных ресторанах, таких как elBulli, El Celler de Can Roca, Sant Pau и Can Fabes, проложила путь новым шеф-поварам и гастрономическим концепциям, которые изменили каталонскую кухню, превратив Барселону в ее центр. Сегодня регион славится не только ресторанами, но и образовательными центрами, которые стали международными эталонами для молодых кулинаров со всего мира.

Из этой эпохи вышли такие имена, как Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer, Mey Hofmann и Ramon Freixa, проложившие дорогу нынешним звездам: Oriol Rovira, Fina Puigdevall, Albert Ventura, Ada Parellada, Nandu Jubany, Núria Gironès, Jordi Vilà, Dani Lechuga, Carlota Claver, Oriol Ivern, Víctor Quintillà, Iolanda Bustos, Núria Bonet, Jordi Artal, Susana Aragón, Xavier Pellicer, Carme Picas, Borja Sierra, Eli Farrero, Rafa Peña, Ana Ruiz и многие другие.

Каталонская гастрономическая сцена укрепилась благодаря признанным звездам Мишлен, но также преобразила кулинарную культуру всего региона.

Каталония предлагает подлинную, новаторскую кухню, которая всегда вас удивит.