Ходить за грибами — это гораздо больше, чем просто наполнить корзину. Это прогулка среди сосновых лесов, дубрав и буковых рощ, запах влажной земли и взгляд на лес другими глазами. В Каталонии это увлечение передаётся из поколения в поколение и тесно связано с гастрономией и осенними пейзажами. Но знать названия грибов недостаточно, чтобы безопасно их определить. Некоторые ядовитые виды можно спутать со съедобными. Поэтому употреблять в пищу следует только те грибы, которые идентифицированы с полной уверенностью. При малейшем сомнении их всегда нужно исключать. Названия и виды типичных съедобных грибов Каталонии Разнообразие лесов и климатов делает так, что в Каталонии растёт множество видов грибов. Многие из них стали настоящими героями каталонской кухни, особенно осенью. Rovelló Вероятно, это одно из названий грибов, которые больше всего ассоциируются с каталонской осенью. Rovelló особенно ценят приготовленным на гриле, с чесноком и петрушкой, но он также может сопровождать мясо, блюда из риса и рагу. Для многих любителей грибов найти его — одна из маленьких радостей дня в лесу. Cep Cep выделяется своим насыщенным ароматом и универсальностью на кухне. Его можно использовать в risottos и блюдах из риса, крем-супах, соусах, жареных блюдах или мясных рецептах. Его также можно сушить — это традиционный способ сохранить аромат за пределами сезона. Rossinyol Rossinyol — ещё один съедобный гриб, который ценят в Каталонии. У него нежный вкус, который особенно хорошо подходит для жареных блюд, омлетов, блюд из риса и мяса. Это хороший пример того, как простой лесной ингредиент может придать рецепту характер. Camagroc Маленький и ароматный, camagroc очень ценится на кухне. Его можно обжарить, добавить в омлет или использовать в блюдах из риса, пасте и рагу. Его также часто сушат, чтобы сохранить и использовать после окончания сезона. Fredolic Fredolic тесно связан с более прохладными днями грибного сезона. Традиционно его используют в супах, рагу, омлетах или жареных блюдах. Как и с любым лесным грибом, перед употреблением всегда нужно убедиться, что вид определён правильно. Llenega Llenega высоко ценится в разных районах Каталонии и занимает заметное место в традиционной кухне. Её текстура делает её особенно подходящей для рагу и мясных блюд, где она помогает создавать ароматные соусы. Trompeta de la mort Пусть название вас не обманывает: trompeta de la mort — съедобный гриб, который высоко ценится при правильной идентификации. Его насыщенный аромат позволяет использовать его в небольших количествах, чтобы придать глубину блюдам из риса, соусам, пасте и мясным блюдам.