Ингредиенты Для 4 человек 400 г обессоленной трески (вырезка трески или измельченная треска) 1 мелко нарезанный зеленый лук (или 2 луковицы нежного сорта Фигерас) ¼ красного перца, нарезанного мелкими кубиками ¼ зеленого перца, нарезанного мелкими кубиками 1 салатный помидор Оливки (сорта Арбекина или маслины из Арагона) Черный перец Оливковое масло первого отжима Отварная белая фасоль (по желанию) Приспособления Миска, впитывающая бумага Время приготовления 30 минут (+24 часа, если треска не обессолена) Уровень сложности Простой Этапы приготовления Если вы собираетесь готовить из соленой трески, замочите ее в воде на 24 часа, меняя воду несколько раз (каждые 6-8 часов), чтобы избавиться от соли. Попробуйте ее на вкус, чтобы убедиться, что концентрация соли оптимальная. Выложите обессоленную треску на впитывающую бумагу, чтобы она обсохла. Ошпарьте и очистите помидор, удалив семена и нарезав его небольшими кубиками. Очистите лук и перцы и нарежьте все мелкими кубиками. Измельчите треску, раскрошив ее руками на тонкие полоски. В миску положите нарезанные лук, перец, помидоры и оливки. Добавьте измельченную треску. Приправьте большим количеством оливкового масла и свежемолотым черным перцем. По желанию на этом этапе можно добавить вареную белую фасоль. Подача и оформление Ключ к традиционной подаче эскейшады — простота. Цель подобной незамысловатости — усилить вкус основных ингредиентов (трески и овощей) без лишних заморочек. Перед подачей можно украсить блюдо несколькими маслинами или рубленой петрушкой для разнообразия цвета. Иногда салат также подают с хлебом и помидорами. Сопутствующие рецепты Кока-де-рекапте Эскаливада Шето Треска с изюмом и кедровыми орехами