Ингредиенты На 4 порции: 1,5 литра овощного бульона или воды 200 г черствого деревенского хлеба (лучше вчерашнего) 4 яйца 4 зубчика чеснока 4 веточки свежего тимьяна Оливковое масло первого отжима Соль Нужная утварь: сотейник, венчик Время приготовления: 25 минут Сложность: низкая Этапы приготовления Нарежьте хлеб очень тонкими ломтиками. Для дополнительного аромата можно слегка подсушить ломтики в духовке или на сковороде, затем отложите их в сторону. Добавьте в кастрюлю, разогретую на среднем огне, большое количество оливкового масла. Очистите зубчики чеснока, слегка раздавите их плоской стороной ножа и обжарьте в масле до золотистого цвета, стараясь не допустить подгорания. Добавьте в кастрюлю веточки тимьяна и дайте им пропитаться маслом в течение минуты. Затем добавьте нарезанный хлеб и перемешайте все вместе. Влейте овощной бульон (или воду), доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Оставьте кипеть в течение 15 минут. Хлеб размягчится и начнет ломаться. Периодически помешивайте венчиком, чтобы хлеб разварился и получился густой деревенский суп. Попробуйте на вкус и при желании добавьте соль. Удалите крупные стебли тимьяна. Пока суп томится, разбейте яйца по одному в кастрюлю, чтобы белки и желтки медленно погрузились в горячий бульон. Когда белки станут непрозрачными, суп готов к подаче. Подача и рекомендуемые соусы Суп с тимьяном следует подавать горячим, прямо из кастрюли. Разлейте суп по отдельным мискам, чтобы каждому досталось по яйцу-пашот. В завершение щедро полейте порцию оливковым маслом. Чтобы придать блюду более современное звучание, можно подать суп отдельно, а сверху положить сваренное вкрутую яйцо или даже сырой яичный желток, который потом сам схватится в супе. Сопутствующие рецепты Тушеное и отварное мясо Тушеная говядина с грибами Каннеллони по-каталонски Хлеб с помидорами и анчоусами