Ингредиенты Для 8 человек 1 лист слоеного теста (250 г) 150 г свиных шкварок 1 яичный желток 1 ст. л. воды 70 г кедровых орехов 50 г сахара Приспособления Кухонный комбайн, скалка, форма для выпечки, кисточка для выпечки Время приготовления 45 минут Уровень сложности Простой Этапы приготовления Измельчите свиные шкварки в кухонном комбайне, чтобы получить очень мелкие кусочки. Если кусочки будут слишком большими, они могут порвать слоеное тесто. Слегка посыпьте мукой мрамор или рабочую поверхность и раскатайте слоеное тесто скалкой. Разрежьте слоеное тесто на три прямоугольных куска. Положите кусок слоеного теста на рабочую поверхность и выложите туда половину измельченных свиных шкварок. Положите сверху второй кусок слоеного теста, прижмите руками и распределите оставшуюся часть измельченных свиных шкварок. Положите сверху последний кусок слоеного теста и снова прижмите руками, чтобы все хорошо уплотнилось. Хорошо раскатайте слоеное тесто скалкой, затем сложите его, прижав сначала один конец к центру, а затем другой. Поверните сложенное слоеное тесто на 90 градусов и снова раскатайте скалкой, пока оно не увеличится вдвое. Сложите тесто еще раз, приждав сначала один конец к центру, а затем другой. Переверните слоеное тесто, слегка посыпьте его мукой и снова раскатайте скалкой, пока оно не станет очень тонким и не будет соответствовать размеру формы для выпечки, которую вы будете использовать. Смажьте противень, в котором будете выпекать коку, сливочным маслом и слегка смочите водой. Раскатайте коку скалкой и выложите на противень. Смешайте яичный желток с парой столовых ложек воды и нанесите на поверхность теста с помощью кисточки. Притрусите сверху кедровыми орехами и обильно посыпьте коку сахаром. Выпекайте коку при 210 °C с нагревом только снизу в течение 20-25 минут до золотистой корочки. Будьте внимательны в конце приготовления, чтобы не передержать тесто. Подача и оформление Нарежьте пирог на кусочки и подавайте при комнатной температуре. Традиционный способ его подачи прост и незамысловат, но подчеркивает его ремесленную природу. Никаких дополнительных украшающих элементов не требуется, кроме посыпанных сверху кедровых орехов и сахара, но к пирогу можно подать чашку вкусного горячего шоколада, бокал сладкого вина или игристого вина кавы. Сопутствующие рецепты Кока из Льеванерас Кока-де-рекапте Каталонский крем