Ингредиенты Для 8 человек Тесто для сдобы 500 г муки 50 г муки для приготовления 150 г сахара 50 г сахара для посыпки 3 яйца (1 для смазки яйцом) 1 яичный желток 120 г размягченного сливочного масла 50 г кедровых орехов 15 г свежих дрожжей (или 20 г порошковых дрожжей) Лимонная цедра 250 мл цельного молока 25 г воды из цветков апельсина Порошок корицы 3 г соли Анис 60 мл анисового ликера Украшение 80 г засахаренного апельсина 40 г засахаренной вишни 80 г засахаренной дыни Приспособления Большая металлическая миска, сито, лист для выпечки, бумага или коврик для выпечки, кисточка для выпечки, небольшая миска Время приготовления 4 часа (включая время подхождения теста) Уровень сложности Средний Этапы приготовления Прежде чем приступить к работе, взвесьте и отмерьте все ингредиенты. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте в центр муки два целых яйца и один желток (белок оставьте), воду из цветов апельсина, сахар (150 г), дрожжи, разведенные в молоке, лимонную цедру, корицу, анис и соль. Вымесите вручную или с помощью тестораскаточной машины. Когда все ингредиенты будут соединены, добавьте размягченное сливочное масло и перемешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам или миске. Накройте тесто и оставьте его подходить на 30 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность или мраморную столешницу и придайте ему форму цилиндра. Затем соедините концы, чтобы получилась восьмерка или форма слегка вытянутого овала. Выложите тесто на противень, выстеленный бумагой или ковриком для выпечки, смазанным сливочным маслом и слегка посыпанным мукой. Дайте тесту постоять в течение 20 минут, чтобы еще раз подойти. Взбейте оставшийся яичный белок и нанесите его кисточкой на тесто. Затем посыпьте сверху кедровыми орехами, цукатами и 50 г сахара. Выпекайте тесто около 20 минут в духовке, предварительно разогретой примерно до 220 °C. После приготовления выньте тесто из духовки и дайте ему остыть. Подача и оформление Порежьте на кусочки и подавайте коку на день святого Иоанна Крестителя во время празднования летнего солнцестояния. К выпечке можно подать сладкое вино или чашку горячего шоколада. Сопутствующие рецепты Кока из Льеванерас Кока-де-рекапте Каталонский крем