Ингредиенты Для 6 человек 300 г хлебопекарной муки 3 яйца 50 мл молока 25 г сахара 15 г свежих прессованных дрожжей 150 г сливочного масла 5 г соли цедра лимона и/или апельсина по вкусу молотая корица (по желанию) Для марципана 150 г молотого миндаля 150 г сахара немного воды Для украшения засахаренные фрукты измельченный миндаль 10 г сахарной обсыпки 1 фигурка короля или королевы 1 сушеная фасолина Приспособления Тестомесильная машина или миска (по желанию) и скалка Время приготовления 3 часа (с учетом времени брожения) Уровень сложности Средний Этапы приготовления Если у вас есть миксер или тестомесильная машина, используйте их; если нет — возьмите большую миску. В растопленное масло добавьте сахар и соль. Теперь добавьте молоко и яйца и продолжайте замешивать тесто. Добавьте по вкусу лимонную и/или апельсиновую цедру. В завершение добавьте просеянную муку, раскрошенные дрожжи и порошок корицы (по желанию). Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет рваться. Оставьте его подходить минимум на 30 минут. Оно должно увеличиться в объеме в два раза. Накройте тесто текстильным полотенцем и поставьте в теплое, защищенное от сквозняков место. Тем временем приготовьте марципан, смешав молотый миндаль с сахаром. Для получения правильной текстуры добавляйте понемногу воду, пока тесто не станет мягким и эластичным. Если у вас есть кухонный комбайн, можете предварительно обработать в нем миндальную муку, чтобы она выделила масло и лучше увлажнилась. На посыпанной мукой поверхности раскатайте марципан и сформируйте длинный рулет, предварительно положив внутрь фигурку короля или королеву и фасолину, затем заверните в алюминиевую фольгу. Раскатайте тесто, заверните в него марципан и придайте пирогу круглую форму. Следуя той же процедуре, дайте тесту подойти в течение нескольких часов, или пока оно не удвоится в объеме. Если у вас есть время и терпение, вы можете оставить его даже на 24 часа. Когда пирог поднимется, смажьте его взбитым яйцом и украсьте цукатами, сахарной пудрой и измельченным миндалем. Поставьте тортель де рейс в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут. Хотя это традиционный рецепт, вы можете заменить марципан кремом, взбитыми сливками или шоколадными трюфелями. В таком случае тортель де рейс нужно будет разрезать и начинить после остывания. Не забудьте спрятать две фигурки, чтобы гости нашли сюрприз, когда будут есть десерт. Подача и оформление Рядом с десертом поставьте картонную корону, покрытую золотистой фольгой, чтобы надеть ее на того, кто найдет фигурку. Тортель де рейс можно подавать как самостоятельный десерт, с бокалом сладкого вина игристого вина или растопленным шоколадом. Сопутствующие рецепты Панельеты Гренки святой Терезы Каталонский крем Эмпурданские пончики Рисовый пудинг