Ингредиенты Получается около 20–25 орельетес: 300 г обычной пшеничной муки 2 яйца 75 мл оливкового масла с несильным ароматом 75 мл воды 50 г сахара 1 столовая ложка аниса (matafaluga) 1 столовая ложка анисового ликера Цедра 1 лимона 1 чайная ложка пекарского порошка Щепотка соли Большое количество подсолнечного масла для жарки Сахар для посыпки Нужная утварь: большая миска, скалка, глубокая сковорода Время приготовления: 40 минут Сложность: средняя Этапы приготовления Начните с приготовления настоя. Поместите воду и анис (matafaluga) в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Дайте смеси прокипеть в течение минуты, затем снимите с огня, накройте и дайте полностью остыть. Когда вода остынет, процедите ее и выбросьте семена. В большой миске взбейте яйца с сахаром, лимонной цедрой, анисовым ликером, оливковым маслом с мягким ароматом и охлажденной настойкой. Хорошо перемешайте. В другой миске соедините муку, пекарский порошок и щепотку соли. Постепенно смешайте сухие ингредиенты с жидкими, сначала перемешивая вилкой, а затем разминая руками, пока не получите гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте тесто чистым чайным полотенцем и оставьте на 20 минут. Затем разделите тесто на небольшие шарики размером с грецкий орех. На слегка смазанной маслом поверхности с помощью скалки раскатайте каждый шарик, пока он не станет очень тонким, почти прозрачным. Разогрейте большое количество подсолнечного масла в глубокой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте орельетес по одному. Они быстро надуются и станут золотистыми. Переверните их, чтобы они равномерно прожарились с обеих сторон. Они должны хорошо подрумяниться и стать хрустящими. Выньте орельетес шумовкой и выложите на кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла. Пока они еще теплые, щедро посыпьте их сахаром. Подача и рекомендуемые соусы Орельетес подаются комнатной температуры, сложенными на тарелке. Они очень хрупкие, поэтому складывайте их осторожно. Идеально подходят к кофе или в качестве десерта на любой праздник. Несмотря на то, что орельетес являются знаковым блюдом в Террес-де-Льейда, его готовят и в других частях Каталонии, а также на Ибице (орельетес д’Эйвисса) и в Валенсии – свидетельство популярности этого жареного в масле десерта по всему Средиземноморскому региону. В качестве альтернативы сахару их также можно подавать с капелькой меда. Сопутствующие рецепты Эмпурданские пончики Панельеты Кока (выпечка) из свиных шкварок Неулес (вафельные трубочки)