Традиция пасхальной Моны вписывается в контекст празднования Воскресенья Пасхи, наиболее значимого момента в христианском календаре, отмечающего воскрешение Христа после его страстей и смерти. Этот праздник ознаменует кульминацию Пасхальных каникул и завершает запрет на употребление мяса, молока и яиц, который действует во время Великого поста, но в его более языческой интерпретации также символизирует прибытие весны. Без сомнения, Мона является одной из самых сладких традиций и наиболее ожидаема детьми. Каково происхождение пасхальных Мон в Каталонии? Происхождение этой глубоко укоренившейся в нашей земле традиции восходит к 15 веку, где оно задокументировано в Каталонских обычаях Джоана Амадеса. В других форматах она также присутствует в других автономных сообществах, таких как Мурсия, Валенсийское Сообщество, Балеарские острова и Арагон. Не совсем ясно происхождение слова "мона", которое могло прийти из арабского, латинского или греческого языка в зависимости от версий, но в любом случае означает подарок или предложение. Хотя Моны как типичное сладкое блюдо эволюционировали, некоторые традиции, связанные с ним, не изменились. Так, традиция все еще диктует, что крестный отец является тем, кто дарит Мону. Эта фигура потеряла свою актуальность, но в прошлом, когда медицина не была так развита, а уровень смертности был высок, крестный отец действовал как гарант выживания и благополучия ребенка в случае необходимости или смерти родителей. Поэтому было обычно выбирать дедушку или дядю в качестве крестного, и его финансовые возможности очень учитывались. Ритуал Моны был своего рода ежегодным обновлением обязательств крестного перед своим крестником или крестницей, который сохранялся до первого причастия детей. Как приготовить традиционную каталонскую пасхальную Мону Если вы как крестный отец когда-либо предлагали удивить своего крестника домашней Моной, то есть рецепты на любой вкус, в зависимости от версии этого сладкого блюда, которое вы намереваетесь представить. Со временем Мона эволюционировала от самого простого рецепта, через более сложно украшенные торты, до становления настоящими произведениями искусства в гастрономии. Конечный результат зависит только от сложности Моны и мастерства каждого на кухне. В любом случае, стоит знать, что традиционная Мона, известная как Мона Кристина, представляет собой кольцеобразный торт из сладкого бриошного теста, украшенный вареными яйцами: столько яиц, сколько лет жизни ребенка, которому она подарена. Фактически, только в 19 веке начали появляться торты, которые сейчас лежат в основе Моны, украшенные перьями, кусочками миндаля и кандированными фруктами. Не говоря уже о яйцах и шоколадных фигурках, которые теперь обычно украшают их, поскольку это современное введение, появившееся в Барселоне около 1930 года благодаря кондитеру Луису Сантапау из Confiteria Mora. Со временем шоколадная фигурка, изначально украшавшая Мону, приобрела все большее значение, став протагонистом сама по себе. Оригинальные пасхальные Моны: инновации и креативность, примененные к шоколаду Многие, многие годы каталонские мастера-кондитеры и шоколатье подняли пасхальную Мону на новую категорию своими инновациями и креативностью. Помимо традиционных шоколадных яиц всех размеров, вы можете найти всевозможные фигурки и формы повсюду: от самых разнообразных животных и предметов до иконических памятников, включая персонажей из популярных детских сериалов и фильмов или футболистов, до подлинных инженерных работ. Каждый год витрины кондитерских по всей Каталонии становятся эфемерными витринами креативности в недели, предшествующие Пасхальному понедельнику. В городе Барселона кондитерские, такие как Escribà, Bubó, Atelier, Hoffman, Rocambolesc или Oriol Balaguer известны своими впечатляющими творениями, некоторые из которых веселые и оригинальные, сочетающие самую ремесленную традицию с современностью. Хотя хорошие и оригинальные можно также найти в местных кондитерских в разных городах и поселках по всей Каталонии, например, у Энрика Ровиры (Кастельбель и эль Вилар), Монраба (Льейда), Efímera Chocolates (Сант Кугат), El Racó (Гранольерс), среди многих других. Какая лучшая пасхальная Мона в Каталонии? В борьбе за сохранение пасхальной Моны инновации сочетаются с самыми коренными традициями и стремлением достичь лучшей Моны, высочайшего качества, наиболее оригинальной... Чтобы разрешить это любопытное дело, в 2021 году был создан профессиональный конкурс Лучшая пасхальная Мона Каталонии. Кондитеры, шоколатье и мастера-пекари ежегодно соревнуются в двух категориях - традиционная Мона (бриошь) или фигура на основе шоколадного яйца - перед жюри, состоящим из мастеров шоколатье и кондитеров. И другое популярное жюри вносит свое мнение, чтобы завершить окончательную оценку, из которой выходят победители. Конкурс проводится каждый год в разном месте Каталонии, а победные работы затем выставляются. Пасхальная Мона является эфемерным искусством, но если после всей сезонной выставки вам этого мало и хочется большего, не волнуйтесь, потому что в любое время года вы можете насладиться Монами на постоянной выставке, посвященной им Музеем шоколада Барселоны Музей шоколада Барселоны, где вы откроете для себя больше, чем Моны, впечатляющие произведения искусства.