Ингредиенты Для 8 человек 1 л коровьего молока 1 палочка корицы Лимонная цедра 8 яичных желтков 200 г сахара 40 г кукурузного крахмала Приспособления Прижимной гриль, электрическая или кулинарная горелка Время приготовления 25 минут Уровень сложности Простой Инструкции Отлейте 100 мл молока в отдельную емкость для последующего использования. Остальную часть молока вместе с палочкой корицы и лимонной цедрой нагрейте на плите. После закипания выключите плиту и оставьте смесь на пять минут, чтобы молоко пропиталось ароматами корицы и лимонной цедры. В отдельной миске смешайте яичные желтки, оставшееся молоко, сахар и кукурузный крахмал. Перемешивайте до образования однородной, гладкой пасты. Доведите молоко до кипения и осторожно введите смесь желтков, молока, сахара и кукурузного крахмала. Уменьшите огонь до слабого кипения и продолжайте помешивать деревянной лопаткой. Через некоторое время крем приобретет более густую консистенцию. Процедите крем через сито, чтобы не осталось комочков, и уберите палочку корицы и лимонную цедру. Переложите крем в небольшие фаянсовые миски и дайте остыть. Перед подачей присыпьте каждую порцию сахаром и подрумяньте его с помощью прижимного гриля. Если у вас нет прижимного гриля, воспользуйтесь электрической или кулинарной горелкой. Подача и оформление Традиционно каталонский крем подают в индивидуальной глиняной посуде для запекания, хотя его также можно подавать в мисках или глубоких тарелках. Можно подавать к нему печенье, вафли или кексы каркиньолис. Сопутствующие рецепты Рисовый пудинг Бланманже Растопленный шоколад Гренки святой Терезы