Ингредиенты Для 4 человек 1 кг лука-кальсота (разновидность зеленого лука) Соус сальвитчада или ромеско Приспособления Гриль Время приготовления 15 минут Уровень сложности Простой Что такое лук-кальсот Лук-кальсот, поджаренный на гриле — одно из незабываемых впечатлений, которые оставляет каталонская кухня. Это сладкий лук с удлиненной луковицей, который выращивается по традиционным методам. Его выращивают преимущественно вручную большую часть года. Лук-кальсот радует нас с ноября по апрель, но в январе, феврале и марте он раскрывает свой вкус в полной мере. Этот продукт предоставляет широкий выбор кулинарных идей, но настоящим шедевром остается лук-кальсот, приготовленный на гриле. Калсотада — одно из любимых зимних празднований, на которые собираются семьи, друзья и коллеги. Это отличный повод собраться и пообщаться, наслаждаясь этим популярным блюдом. Инструкции Приготовить лук-кальсот на гриле — задача несложная, но для идеального результата стоит учесть несколько важных нюансов. Первое, на что стоит обратить внимание, — это размер лука, чтобы обеспечить его равномерное приготовление. К примеру, в соответствии с условиями зарегистрированного географического указания Calçot de Valls, утвержденного Европейским союзом, на расстоянии 5 см от корня длина белой части лука-кальсота должна быть 15—25 см, а диаметр — от 1,7 до 2,5 см. Но основное внимание нужно уделить огню. Лук-кальсот жарят на решетке-гриль над открытым огнем. Разложите луковицы на гриле рядом друг с другом. Через 5—7 минут переверните решетку-гриль, чтобы прожарить лук с другой стороны. Через 15 минут лук-кальсот достигнет нужной степени готовности. Когда лук начнет «потеть», снимите его с огня. Внешний слой должен полностью обуглиться, и его нужно будет удалить, чтобы добраться до съедобной части. Но перед этим рекомендуем завернуть лук-кальсот в газету на несколько минут, чтобы он не остыл. Блюдо едят с соусом сальвитчада или ромеско. Угли от костра, на котором готовился лук-кальсот, обычно используются для жарки мяса и тостов. Остатки лука-кальсота можно использовать для приготовления различных блюд, например омлетов или фрикаделек. Если у вас нет возможности развести огонь, вы можете приготовить лук-кальсот в духовке. Подача и оформление блюда Никакого секретного способа есть лук-кальсот не существует. Обычно его подают прямо на газете, в которую он был завернут, или на большой тарелке. Во многих ресторанах блюдо подают на плитке, поскольку она сохраняет тепло. Возьмите лук за кончик листьев и потяните за другой конец, чтобы снять обугленный слой. Окуните лук-кальсот в соус и ешьте, держа надо ртом. Это простое действие превратилось в ритуал. Оцените истинный вкус нашей кухни в приятной компании на природе. Сопутствующие рецепты, которые вы можете приготовить Соус ромеско Соус сальвитчада