Каталония располагает всем необходимым для достижения гастрономических высот: разнообразие территории и ландшафта, бережно хранимые кулинарные традиции, повара, входящие в число лучших в мире, и качественные продукты, самые разные и сезонные. Представляем Вам исходный материал каталонской гастрономии.<br><br><b>За качественными продуктами далеко ходить не надо</b><br>Кладовая съестных припасов одна из драгоценностей каталонской гастрономии. Впечатляет разнообразие хранящихся там местных продуктов: мясо, рыба, овощи дары гор и моря... И неизменно высокое их качество. Меняется лишь содержимое этой кладовой в зависимости от сезона. Ознакомиться с ним можно на любом из рынков, расположенных в деревнях и городах Каталонии.<br><br><b>Знаки качества</b><br>В Каталонии есть много продуктов, которые благодаря своему качеству и уникальности заслужили официальное европейское признание продукты с защищенным наименованием по происхождению (DOP) или с защищенным географическим наименованием (IGP). Обоими знаками удостаивают типичные для данного региона продукты особого характера и с неповторимым вкусом.<br><br>Если Вы захотите попробовать типичные каталонские продукты признанного качества, их можно выбрать из имеющих официальный знак защищенного наименования по происхождению (DOP): например, рис из дельты реки Эбро, различные сорта оливкового масла, реусский фундук, льейдская груша, альт-уржельское и серданьское сливочное масло и сыр, фасоль сорта ганшет (ganxet) и бобы из Санта-Пау.<br><br>Из продуктов с защищенным географическим наименованием (IGP) - клементины из Террес-де-л'Эбре, прадесский картофель, вайский кальсот (calçot), туррон (turrón), пиренейская телятина, «деревенский хлеб» (pan de payés), викский сальчичон, пратская порода кур и жиронские яблоки.<br><br>Гастрономический календарь формируют четыре времени года и праздники. Весна время полевого разноцветья, клубники, зеленого горошка и мидий. На Рождество Иоанна Предтечи наступает лето, а его приход лучше всего отметить кокой (coca) и игристым вином кава (cava). Осень пора печенья панейетс (panellets) и каштанов. А главные герои Рождества эскуделья (escudella) и канелони. Остаток зимы на столе господствует «шато» (xató) и лук-кальсот (calçots), в их честь устраивают гастрономические фестивали.<br><br>Приглашаем Вас попробовать каталонские продукты. Гастрономические фестивали, ярмарки и еженедельные рынки идти за ними лучше всего именно туда.