Ингредиенты Для 6-8 человек 1,2 кг консервированной говядины 1 средняя луковица ½ лука-порея ¼ моркови 2 спелых помидора 200 г ассорти из шампиньонов (майские грибы, белые грибы, лисички и т. д.) 1 стакан несвежего вина Мясной бульон Молотый черный перец Мука Соль Оливковое масло Для приправы пикада 2 зубчика чеснока 10 г поджаренного миндаля 10 г поджаренных лесных орехов 1 ломтик хлеба Свежая петрушка Приспособления Кастрюля для тушения, сковорода, ступка Время приготовления 2 часа Уровень сложности Средний Этапы приготовления Говядину нарежьте тонкими ломтиками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в кастрюле с большим количеством масла до золотистой корочки. Выньте и отложите в сторону. Удалите излишки масла из кастрюли и обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и лук-порей до золотистой корочки. Добавьте очищенные от кожицы и семян помидоры, залейте все несвежим вином и тушите около 10 минут. Положите говядину назад в кастрюлю, залейте бульоном и готовьте на медленном огне в течение 45 минут. Тем временем в сковороде с небольшим количеством масла обжарьте нарезанные и посоленные грибы. Хорошо измельчите чеснок, фундук, миндаль, хлеб и петрушку в ступке. Добавьте немного говяжьего бульона и хорошо перемешайте. Отправьте грибы и пикаду в кастрюлю с говядиной, приправьте солью и перцем и протушите еще 10 минут. Перед подачей дайте фрикандо немного пропитаться. Впрочем, как и всякое блюдо из тушеного мяса, его лучше есть после того, как оно хорошенько настоится на протяжении нескольких часов или даже дней. Для приготовления фрикандо можно использовать различные части говядины, у которых период томления достаточно долгий, такие как окорок, голень, верхняя часть, грудинка или вообще любой кусок ноги. Кроме того, если у вас майские грибы не в сезоне, вы можете легко заменить их боровиками бронзовыми, лисичками, рыжиками красными, масленками обыкновенными или рядовками землистыми. Подача и оформление Традиционная подача фрикандо на стол проста и незатейлива, но при этом щедра как на порции, так и на соус. Для пущей красочности можно украсить блюдо мелко нарезанной петрушкой, однако в целом подача остается довольно незамысловатой. Фрикандо принято дополнять вкусным ломтиком хлеба и подавать горячим, так как оно особенно радует зимой. Сопутствующие рецепты Говяжий антрекот с помидорами, чесноком и петрушкой Фасоль по-каталонски Курица с грибами