Ингредиенты Для 4 человек 400 г толстой лапши (№ 4) 250 г свиной отбивной, разрезанной на кусочки 1/2 кролика, разрезанного на кусочки 1/4 курицы, разрезанной на кусочки (по желанию) 1 большая луковица 2 спелых помидора, натертых на терке 1 зеленый перец 1 зубчик чеснока 100 мл выдохшегося вина 1 л мясного бульона Оливковое масло первого отжима Соль Черный перец Веточка розмарина (по желанию) Шафран (по желанию) Приспособления Глиняный горшок (или большая сковородка) и ступка (по желанию). Время приготовления 1 час 15 минут Уровень сложности Простой Инструкции В большой глиняный горшок или сковороду влейте немного оливкового масла и обжарьте ребрышки, кролика и курицу (по желанию) до появления золотистой корочки. Извлеките и отложите мясо в сторону. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и зеленый перец и измельченный чеснок. Готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Добавьте натертый помидор и продолжайте готовить, регулярно помешивая, еще около 10 минут, пока из помидора не выпарится лишняя влага. Влейте вино и дайте ему немного покипеть, чтобы алкоголь испарился. Добавьте в сковороду свинину и тщательно перемешайте. Поджарьте лапшу в небольшой сковороде без масла на среднем огне, регулярно помешивая, чтобы избежать подгорания. Это помогает сделать вкус лапши более насыщенным. Залейте лапшу горячим мясным бульоном, чтобы он ее полностью покрыл. Добавьте соль и перец по вкусу, веточку розмарина и шафран (по желанию). Как только бульон закипит, добавьте лапшу и варите на среднем огне около 15 минут, пока она не будет готова и не впитает бульон. Не забывайте помешивать, чтобы лапша не слиплась. Когда лапша будет готова, снимите сковороду с огня и дайте блюду настояться перед подачей около 5 минут. Подача и оформление Подавайте лапшу прямо в глиняном горшке, чтобы она не остыла. Можно добавить немного чеснока и петрушки (по желанию). Сопутствующие рецепты Рис в горшочке Суп-рагу escudella i carn d'olla Рагу из даров моря Лапша с фасолью в горшочке Жареная лапша