Ингредиенты Для 4 человек 2 красных сладких перца 2 луковицы 4 картофелины 2 баклажана Артишоки (по желанию) Оливковое масло первого отжима Соль Уксус (по желанию) Время приготовления: 60 минут Уровень сложности: Простой Инструкции Тщательно вымойте овощи и обсушите их бумажным полотенцем. Готовьте овощи на гриле на открытом огне или, если есть возможность, на углях. Если вы готовите в духовке, разогрейте ее до 200 ºC и выложите овощи на противень, выстланный пергаментной бумагой. Регулярно переворачивайте каждый кусочек, пока овощи не приобретут красивый золотистый цвет. Баклажаны и артишоки готовятся быстрее, чем перец, картофель и лук. После приготовления заверните овощи в пергаментную бумагу и отложите на несколько минут. Это позволит сохранить сок и аромат, а также упростит процесс очистки. Очистите и нарежьте овощи. Увлажните кончики пальцев и аккуратно потяните за кожицу. Она будет легко отделяться. Нарежьте баклажан и перец длинными полосками, артишок очистите и нарежьте на четвертинки, картофель разрежьте пополам, очистите лук. Выложите на тарелку небольшие порции каждого овоща и подавайте эскаливаду, пока она горячая. Пусть каждый приправит блюдо по своему вкусу оливковым маслом, солью и, при желании, небольшим количеством уксуса. Подача и оформление Эскаливаду можно подавать по-разному. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо с поджаренным хлебом или как гарнир к мясу и рыбе, приготовленным на гриле. Чтобы сделать блюдо более насыщенным, можно добавить в него анчоусы, сельдь, зубчик рубленого чеснока, вареное яйцо или кусочки трески. Сопутствующие рецепты Каталонский салат Салат из трески cod esqueixada