Riz du Delta de l'Èbre

Le delta de l'Èbre, région rizicole par excellence de Catalogne, compte plus de 22 000 hectares de terres destinées à cette culture.

Le delta de l'Èbre, région rizicole par excellence de Catalogne, compte plus de 22 000 hectares de terres destinées à cette culture. Il arbore depuis 1992 l'Appellation d'Origine Protégée : Arròs del Delta de l'Ebre, reconnu dans le monde entier pour sa singularité et sa qualité.

L'appellation comprend six variétés : bahía, bomba, fonsa, montsianell, sènia et tebre, exclusivement produites sur les communes d'Aldea, Ampolla, Amposta, Camarles, Deltebre, Sant Carles de la Ràpita et Sant Jaume d'Enveja.

Le riz du delta de l'Èbre présente un grain demi-long et rond, se caractérisant par une grande qualité et une saveur unique. Il n'est commercialisé qu'en catégorie extra.

La cuisine catalane revendique une longue tradition de plats élaborés avec cette céréale, comme l'arròs a banda, accompagné de poisson et de pommes de terre, ou encore le riz aux choux, haricots et navets.

La région du Delta prépare un plat de riz bomba mélangé à des cigales de mer, des seiches et du poivron, mais aussi une paella particulière qui comporte de la viande de poulet, lapin et cochon, des gambas, du crabe et des bulots.

Quant aux desserts, tout le monde connaît le riz au lait et le riz au chocolat.

Début octobre, le Delta organise la fête de la moisson du riz, qui permet de retrouver la forme artisanale de cueillir le grain et les charrettes typiques. Aux mêmes dates, le Deltebre organise une foire gastronomique qui propose toutes les variétés culinaires de ce produit.