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La gastronomía con historia de los colectivos de cocina

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La cultura y las raíces de Cataluña perviven en nuestra cocina. En cada cucharada de una receta catalana se despliega un universo histórico bajo tu paladar: está el legado de civilizaciones pasadas, la influencia del clima en los ingredientes, las técnicas de preparación que han pasado de padres a hijos... Preservar este legado es lo que intentan hacer los colectivos de cocina.

Son grupos de cocineros o de restaurantes y, en algunos casos, también productores agroalimentarios que basan su propuesta gastronómica en una cocina autóctona, de proximidad y calidad. En Cataluña son más de una veintena y están distribuidos por todo el territorio.

Los colectivos de cocina te invitan a disfrutar del placer de una buena comida tradicional. Algunos preservan o promueven antiguas recetas, otros recuperan viejas técnicas en la preparación de los platos o los utensilios que se utilizaban mucho tiempo atrás.

Saborea la historia catalana en las propuestas gastronómicas de los colectivos de cocina.
Grand Tour de Catalunya
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Enoturismo en Cataluña
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Para preparar una buena comida es necesario un producto de calidad. Unos tomates acabados de coger del huerto, un aceite sabroso o un pescado fresco son claves para cocinar un plato de éxito.

<p>Noche gastronómica en el Empordanet</p> (© Associació Cuina de l’Empordanet)
<p>Prueba el territorio</p> (© Cuina Volcànica)
Grup de restauradors del col·lectiu Cuina Pirinenca (© Imatge cedida per Cuina Pirinenca)
Cartel colectivo del certamen Cuina del Vallès celebrado en Terrassa, con un camarero pasando por el costado (© Marc Castellet)
Cocineros del colectivo Osona Cuina elaborando butifarras y lomo de cerdo a la brasa (© Marc Castellet)
Cocinero en la muestra del colectivo Cuina Volcànica, con productos tradicionales de la Garrotxa celebrada en Terrassa. (© Marc Castellet)
Cocinero del colectivo Cuina del Vallès elaborando un plato con garbanzos (© Marc Castellet)
Colectivos de Cocina destacados
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Plato de bacalao con aceitunas preparado por el Colectivo de Cocina la Rápita - Delta del Ebro formado principalmente por quince restauradores de San Carlos de la Rápita y quince productores agroalimentarios de las Tierras del Ebro. (© Imagen M.A.S.)
Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
El Col·lectiu de Cuina la Ràpita - Delta de l'Ebre tiene como objetivo dar al turismo y a la gastronomía el valor que se merecen como elementos de transmisión de la historia y de la cultura de esta zona.
Cocineros del colectivo de cocina el Empordanet (© Costa Brava Centre)
Cuina de l'Empordanet
Bajo el epígrafe Cuina de l'Empordanet, el año 1995 algunos restaurantes de las comarcas del Baix y el Alt Empordà se agruparon para promocionar la cocina ampurdanesa por Catalunya y por todo el mundo, organizando diferentes actividades gastronómicas.
Cartel colectivo del certamen Cuina del Vallès celebrado en Terrassa, con un camarero pasando por el costado (© Marc Castellet)
Cuina Vallès
Colectivo integrado por nueve cocineros de nueve restaurantes del Vallès Occidental que promocionan su recetario, el cual rinde homenaje a la judía del ganxet, el legumbre conreado desde hace tiempo en el Vallés Occidental.
Establiments participants de la 23a Mostra Gastronòmica de la Garrotxa (© Imatges cedides per Cuina Volcànica)
Cuina Volcànica
La asociación Cuina Volcànica nació con la voluntad de unir una serie de establecimientos que basaban la gastronomía en el recetario y los productos autóctonos de esta comarca, caracterizada por ser cocina de montaña.
Cocineros del colectivo Osona Cuina elaborando butifarras y lomo de cerdo a la brasa (© Marc Castellet)
Osona Cuina
Osona Cuina es un colectivo que agrupa una docena de restaurantes de la comarca de Osona, situados en localidades como Vic, Tona, Manlleu o Cantonigròs.
Plato de butifarra con judías secas del restaurante Can Burgues, especializado en cocina catalana tradicional y ubicado en una gran masía perfectamente restaurada y rehabilitada, pero que conserva un aire rústico encantador. (© Lluís Carro)
Girona Bons Fogons
El Grup Gastronòmic Girona Bons Fogons surgió como una entidad promotora de la gastronomía de Girona. Once restaurantes pertenecientes a la Associació d'Hostaleria de Girona i Radial decidieron unir sus esfuerzos para trabajar en la misma dirección.
Estany de Banyoles. (© Bedmar)
Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany
«El placer de comer natural»: este es el lema del Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany. Esta asociación nació con el objetivo de ampliar la oferta gastronómica, investigar nuevas técnicas de cocina y recuperar prácticas culinarias del pasado.
Grup de restauradors del col·lectiu Cuina Pirinenca (© Imatge cedida per Cuina Pirinenca)
Cuina Pirinenca de la Cerdanya
Cuina Pirinenca de La Cerdanya es una asociación de restaurantes que pretende promover la cocina de calidad y realizada con productos autóctonos de la zona como las trufas de la Cerdanya, los nabos de Talltendre y las peras de Puigcerdá.
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Club de Tast del Gremi d'Hostaleria de SitgesClub de Tast del Gremi d'Hostaleria de Sitges
Club de Tast del Gremi d'Hostaleria de Sitges
Sitges / Costa Barcelona
CalleSalvador OlivellaLocal 73Centre Comercial OasisSitges08870
Sitges dispone de unos cuantos restaurantes de gran nivel que combinan tradición y vanguardia. Todos ellos se agrupan en torno al Club de Tast, un colectivo que trabaja para garantizar la calidad de la gastronomía mediterránea de Sitges.
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Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'EbreCol·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
Sant Carles de la Ràpita / Terres de l'Ebre
PlazaCarles III13Sant Carles de la Ràpita43540
El Col·lectiu de Cuina la Ràpita - Delta de l'Ebre tiene como objetivo dar al turismo y a la gastronomía el valor que se merecen como elementos de transmisión de la historia y de la cultura de esta zona.
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Corbera SaborsCorbera Sabors
Corbera Sabors
Corbera de Llobregat / Costa Barcelona
CalleSant Antoni12Corbera de Llobregat08757
Corbera Sabors es un colectivo interprofesional donde convergen restauradores, hoteleros y otras empresas relacionadas con la gastronomía, que se presentaron en sociedad en 2010 con el objetivo de promocionar los productos catalanes de calidad y también del municipio.
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CubatCubat
Cubat
Prat de Llobregat, el / Costa Barcelona
CalleFrederic Soler48Prat de Llobregat, el08822
Nueve amantes de la cocina bien pensada y cocinada a fuego lento se unieron en 2012 para fundar la asociación de cocina del Baix Llobregat, con el lema de "las gallinas coven ("empollan") los huevos, nosotros cubamos cocina".
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Cuina Pirinenca de la CerdanyaCuina Pirinenca de la Cerdanya
Cuina Pirinenca de la Cerdanya
Puigcerdà / Pirineus
CallePic d'Eina2Puigcerdà17520
Cuina Pirinenca de La Cerdanya es una asociación de restaurantes que pretende promover la cocina de calidad y realizada con productos autóctonos de la zona como las trufas de la Cerdanya, los nabos de Talltendre y las peras de Puigcerdá.
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Cuina VOCuina VO
Cuina VO
Granollers / Costa Barcelona
CalleMiquel Ricomà46Granollers08401
Cuina VO es una agrupación voluntaria de cocineros y restaurantes del Vallès Oriental, que promueve y difunde las virtudes y singularidades de la cocina vallesana, formada por una quincena de miembros.
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Cuina VallèsCuina Vallès
Cuina Vallès
Terrassa / Costa Barcelona
CallePintor Vila Puig73Sant Quirze del Vallès08192
Colectivo integrado por nueve cocineros de nueve restaurantes del Vallès Occidental que promocionan su recetario, el cual rinde homenaje a la judía del ganxet, el legumbre conreado desde hace tiempo en el Vallés Occidental.
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Cuina VolcànicaCuina Volcànica
Cuina Volcànica
Olot / Pirineus
AvenidaOnze de Setembre222Olot17800
La asociación Cuina Volcànica nació con la voluntad de unir una serie de establecimientos que basaban la gastronomía en el recetario y los productos autóctonos de esta comarca, caracterizada por ser cocina de montaña.
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Cuina de l'EmpordanetCuina de l'Empordanet
Cuina de l'Empordanet
Vall-llobrega / Costa Brava
Calledel turisme1Vall-llobrega17253
Bajo el epígrafe Cuina de l'Empordanet, el año 1995 algunos restaurantes de las comarcas del Baix y el Alt Empordà se agruparon para promocionar la cocina ampurdanesa por Catalunya y por todo el mundo, organizando diferentes actividades gastronómicas.
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Cuines de la Vall de CamprodonCuines de la Vall de Camprodon
Cuines de la Vall de Camprodon
Camprodon / Pirineus
PlazaEspanya1Camprodon17867
Hasta 25 restaurantes forman parte de la Associació Cultural i Gastronòmica Cuines de la Vall de Camprodon. Según sus responsables, esta asociación nació para preservar y promover el patrimonio cultural de la zona de Camprodon, de la comarca del Ripollès, en el Pirineo gerundense.
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El gust és nostreEl gust és nostre
El gust és nostre
Calafell / Costa Daurada
PlazaCatalunya9Calafell43820
El colectivo El gust és nostre integra cinco restaurantes del municipio de Calafell asociados desde mediados de la década de 2000 para llevar a cabo eventos conjuntos y promover la población desde un punto de vista gastronómico y turístico.
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Fogons de la Vall de RibesFogons de la Vall de Ribes
Fogons de la Vall de Ribes
Ribes de Freser / Pirineus
Carreterade Bruguera2Ribes de Freser17534
Els Fogons de la Vall de Ribes tiene el objetivo de buscar y divulgar los fundamentos de la cocina tradicional pirenaica: investigar sus orígenes y las características que la definen, recopilar antiguas recetas y viejas técnicas en la preparación de los platos, e incluso tener presente la recuperación de los utensilios y productos con que esta cocina siempre ha ido acompañada.
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Girona Bons FogonsGirona Bons Fogons
Girona Bons Fogons
Girona / Costa Brava
CalleNou71er.Girona17001
El Grup Gastronòmic Girona Bons Fogons surgió como una entidad promotora de la gastronomía de Girona. Once restaurantes pertenecientes a la Associació d'Hostaleria de Girona i Radial decidieron unir sus esfuerzos para trabajar en la misma dirección.
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Grup Gastronòmic del Pla de l'EstanyGrup Gastronòmic del Pla de l'Estany
Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany
Banyoles / Costa Brava
AvenidaPaïsos Catalans38Banyoles17820
«El placer de comer natural»: este es el lema del Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany. Esta asociación nació con el objetivo de ampliar la oferta gastronómica, investigar nuevas técnicas de cocina y recuperar prácticas culinarias del pasado.
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La Cuina del VentLa Cuina del Vent
La Cuina del Vent
Figueres / Costa Brava
AvenidaMaria Àngels Anglada,151Figueres17600
La Cuina del Vent es un colectivo gastronómico altoampurdanés que reúne a profesionales y establecimientos de alta calidad que unen la tradición más arraigada a los fogones con los matices de la vanguardia de la alta gastronomía.
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