L’essència de la gastronomia catalana: els productes autòctons

Reservar
Catalunya compta amb tots els ingredients necessaris per obtenir la millor gastronomia: un territori i un paisatge tan diversos com les cuines que s'hi conserven, alguns dels millors cuiners del món i productes de qualitat, variats i de temporada. Volem presentar-te la matèria primera de la gastronomia catalana.

Productes de qualitat a la porta de casa
El rebost és una de les joies de la gastronomia catalana. La varietat de productes autòctons que s'hi guarden és espectacular, n'hi ha tant de mar com de muntanya, carns i peixos i verdures... I la qualitat és molt elevada. 

Un rebost que varia segons l'estació. El paisatge és un calendari amb les planes obertes. El visitant ho podrà comprovar en qualsevol dels mercats repartits en pobles i ciutats de Catalunya.

Distintius de qualitat
Per la seva excel·lència i personalitat, tenim molts productes que mereixen el distintiu oficial europeu de Denominació d'Origen Protegida (DOP) o d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Ambdós s'atorguen a productes típics arrelats a una regió que els proporciona un caràcter específic i un sabor inimitable.

Si vols tastar productes típics catalans i amb qualitat reconeguda, pots escollir entre els que tenen el distintiu oficial de Denominació d'Origen Protegida (DOP): com l'arròs del Delta, les diferents varietats d'oli, l'avellana de Reus, la pera de Lleida, la mantega i el formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya, la mongeta del ganxet i els fesols de Santa Pau. Entre els productes amb la distinció Indicació Geogràfica Protegida (IGP) hi figuren: la clementina de les Terres de l'Ebre, la patata de Prades, el calçot de Valls, el torró d'Agramunt, la vedella dels Pirineus catalans, el pa de pagès català, la llonganissa de Vic, el pollastre del Prat i la poma de Girona.

Les quatre estacions i les celebracions tradicionals marquen el calendari gastronòmic. La primavera és el moment dels colors al camp, de les maduixes, dels pèsols i dels musclos. Amb Sant Joan arriba l'estiu i res millor per celebrar-ho que la coca i el cava. La tardor és època de panellets i castanyes. Al Nadal, l'escudella i els canelons són els protagonistes. I la resta de l'hivern, el xató i els calçots ocupen la taula i són motiu de jornades gastronòmiques.

Et convidem a tastar els productes catalans. Les jornades gastronòmiques i les fires i mercats setmanals són un bon lloc per trobar-los.
#CatalunyaExperience nº3
Revista #CatalunyaExperience nº3
desktop_mac tablet_mac picture_as_pdf
Revista #CatalunyaExperience Nª2
Revista #CatalunyaExperience Nª2
desktop_mac tablet_mac picture_as_pdf
#CatalunyaExperience nº1
Revista #CatalunyaExperience nº1
desktop_mac tablet_mac picture_as_pdf
Enoturisme Catalunya
Enoturisme Catalunya
desktop_mac tablet_mac picture_as_pdf
Catalunya. Experiències gastronòmiques
Catalunya, experiències gastronòmiques
desktop_mac tablet_mac picture_as_pdf

Per fer bon menjar, cal un producte de qualitat. Uns tomàquets acabats de collir, un oli saborós o un peix fresc són clau per cuinar un plat d’èxit.

Denominació d’Origen Protegida i Indicació Geogràfica Protegida
Veure tots els recursos >>
Veure tots els recursos >>
Per la seva qualitat, bona part dels productes gastronòmics catalans mereixen el distintiu de Denominació d'Origen Protegida o Indicació Geogràfica Protegida. Aquí en tens alguns.
All i oli    (© Imagen M.A.S.)
DOP Oli de l'Empordà
L'Empordà té una llarga tradició en el cultiu de l'olivera, que va ser iniciada pels grecs quan van arribar al segle VI a. C. i van fundar les colònies d'Empúries i Roses.
Bodegó amb diferents varietats d'olives, i un setrill ple d'oli. (© Pere Pons)
DOP Oli de la Terra Alta
A la Terra Alta, més concretament al poble d’Horta de Sant Joan, es troba l’olivera mil·lenària més antiga de Catalunya.
Detall d'un setrill abocant oli d'oliva damunt d'una torrada de pa de pagès.  (© Lluís Carro)
DOP Oli del Baix Ebre-Montsià
Els olis del Baix Ebre i el Montsià són olis verges extra de gran qualitat, raó per la qual han obtingut la Denominació d’Origen Protegida (DOP).
Premsa al Parc Temàtic de l'Oli.  (© Miguel Raurich)
DOP Siurana
A la zona del Camp de Tarragona fa més d’un miler d’anys que s’elabora oli. Des d’uns anys ençà, compta amb la Denominació d’Origen Protegida Siurana.
Un dels molins del Parc Temàtic de l'Oli a Les Borges Blanques. (© Miguel Raurich)
DOP Les Garrigues
Les Garrigues és una de les comarques amb més tradició en la producció d'oli. No endebades, gaudeix de la denominació d'origen més antiga de tot Espanya.
Pop amb patates.    (© Imagen M.A.S.)
Patates de Prades
Des de fa segles, al poble de Prades es cultiva la patata. La selecció de varietats, una tècnica acurada i una climatologia favorable li han valgut la concessió de la Indicació Geogràfica Protegida.
Denominacions d’Origen del vi
Veure tots els recursos >>
Veure tots els recursos >>
Entre la tradició i la renovació. És just on es troben els vins i el cava de les 12 Denominacions d'Origen catalanes -11 de vi i una de cava-. Són el reflex de diferents paisatges, climes i varietats de raïm. Et ve de gust tastar-los? 
Ampolles de vi negre Abadia Mediterrània, en una caixa de fusta, de la Denominació d'Origen Priorat. (© Marc Castellet)
DO Priorat
Els monjos cartoixans van començar a conrear vinyes en aquesta comarca de l’interior de la província de Tarragona ja l’any 1262.
Ampolles i copa de vi, de la marca Torres. (© Consorci de Promoció Turística de l'Alt Penedès)
DO Penedès
Ja a l'època dels romans, els vins del Penedès eren apreciats a tot l'Imperi, i s'exportaven a la Gàllia, a la Britània i, fins i tot, a Mauritània, aprofitant la Via Augusta. Aquest reconeixement internacional ha perdurat fins a l'actualitat: un terç de la producció es consumeix a l'estranger.
Detall d'una ampolla i una copa de cava. (© Imagen M.A.S.)
DO Cava
Aquest vi escumós, famós a tot el món, va començar a donar-se a conèixer a la zona de Sant Sadurní d’Anoia (Alt Penedès) el 1872, quan Josep Raventós va elaborar les primeres 3.000 ampolles a la històrica casa Codorníu.
Vinyes i raïms    (© Imagen M.A.S.)
DO Empordà
A l’Empordà, les vinyes creixen solament a uns centímetres de la terra, per evitar quedar malmeses per la tramuntana.
Detall d'una copa de vi blanc marca Catalunya País de Grans Vins en el marc del curs de tast de vins durant la Fira de Sant Bartomeu o del Meló a Artesa de Segre. (© Gemma Miralda)
DO Costers del Segre
Aquesta jove denominació d’origen de la província de Lleida, creada l’any 1983, ha assolit ràpidament prestigi, gràcies a l’experimentació amb vins inusuals.
Ceps de la varietat pansa blanca al celler familiar d’agricultura ecològica Alta Alella.  (© Turismo Verde S.L.)
DO Alella
Els vins d’aquesta zona ja van ser lloats pels escriptors romans Plini el Vell i Marcial als seus epigrames.
Receptes tradicionals destacades
Veure tots els recursos >>
Veure tots els recursos >>
És hora de posar-se el davantal i practicar davant dels fogons. Aquestes són algunes de les receptes tradicionals de la cuina catalana.
Home amb un grup de moixernons en el 54è Concurs de Boletaires organitzat per la Penya Boletaire de Berga. (© Gemma Miralda)
Fricandó amb moixernons
El fricandó és segurament un dels plats més coneguts de la cuina catalana.
Suquet de peix.    (© Imagen M.A.S.)
Suquet de Peix
De quantes maneres es pot fer un suquet? O caldria dir suquets? Perquè n'hi ha tants com pescadors.
Escudella    (© Imagen M.A.S.)
Escudella i carn d'olla
L'escudella era antigament el plat d'hivern de cada dia a tot Catalunya i per Nadal se'n feien versions més completes.
Trinxat de la Cerdanya, fet a base de bullir patata i col i després triturar i barrejar-los.  (© Imagen M.A.S.)
Trinxat de la Cerdanya
El trinxat de la Cerdanya s'ha popularitzat a tot Catalunya, sobretot a les comarques de muntanya, del Pallars a l'Empordà, passant per la Garrotxa, el Ripollès i el Berguedà, entre d'altres.
Fesols amb bacallà    (© Imagen M.A.S.)
Fesols amb bacallà
Els fesols amb bacallà o el bacallà amb mongetes és un plat sensacional que es troba amb diferents variants des de Girona fins a Tarragona.
Bunyols de l'Empordà.    (© Imagen M.A.S.)
Bunyols de l'Empordà
Menjar tradicional a base de farina fregida que s'acompanya amb licor. Típics de Girona i durant certes festivitats religioses.
OnEx. Barcelona, Gelida
Paraules ClauParaules Clau
A
B
C
Ç
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
#
Balneari Vichy Catalan i CaldesBalneari Vichy Catalan i Caldes
Balneari Vichy Catalan i Caldes
Caldes de Malavella / Costa Brava
CarrerVall-Lloberas/nCaldes de Malavella
Passeja per la Caldes termal i modernista, i viu el termalisme
Caldes de Malavella i gastronomia catalanaCaldes de Malavella i gastronomia catalana
Caldes de Malavella i gastronomia catalana
Caldes de Malavella / Costa Brava
CarrerVall-Lloberas/nCaldes de Malavella
Coneix i gaudeix de la Caldes Termal
Essència i secrets de Tossa de MarEssència i secrets de Tossa de Mar
Essència i secrets de Tossa de Mar
Tossa de Mar / Costa Brava
AvingudaPelegrí25Tossa de Mar
Descobreix els secrets arqueològics i gaudeix de la cuina tradicional de pescadors, a peu de muralla
Maridem arqueologia i cervesa artesanaMaridem arqueologia i cervesa artesana
Maridem arqueologia i cervesa artesana
Vidreres / Costa Brava
CarrerCosta Brava272Vidreres
Visita guiada al castell de Sant Iscle de Vidreres i a la Selvaseria
Oleoturisme d'arbequina DO SiuranaOleoturisme d'arbequina DO Siurana
Oleoturisme d'arbequina DO Siurana
Masroig, el / Costa Daurada
Visita el molí d'oli del Celler Masroig i tasta els seus olis
OnEx. Barcelona, Gelida
Paraules ClauParaules Clau
A
B
C
Ç
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
#
All cremat de VilanovaAll cremat de Vilanova
All cremat de Vilanova
/
   
Peleu els alls i lamineu-los. Tot seguit, peleu les patates, i talleu-les en daus i reserveu-les. Poseu una cassola al foc amb oli.
AllioliAllioli
Allioli
/
   
L'allioli és una salsa que es fa servir com a acompanyament de molts plats de carn, sobretot a la brasa, però també és l'acabament de molts guisats.
Amanida catalanaAmanida catalana
Amanida catalana
/
   
L'amanida catalana és tan popular a tot Catalunya que cada contrada hi posa o hi treu alguns dels ingredients segons la disposició de la casa o de la temporada.
Amanida de favetes amb bacallàAmanida de favetes amb bacallà
Amanida de favetes amb bacallà
/
   
Confiteu les favetes amb mig litre d'oli d'oliva (a foc molt baix). Un cop llestes, retireu la meitat de l'oli i incorporeu a les favetes un rajolí de licor i unes fulles de menta.
Ametlles garapinyadesAmetlles garapinyades
Ametlles garapinyades
/
   
Les ametlles garapinyades són una de les llaminadures més populars a les fires i festes dels pobles de Catalunya. Els pastissers fan servir perols d'aram, tot i que també podeu utilitzar cassoles de terrissa. Proveu-ho també amb avellanes.
Anguila Xapada GuisadaAnguila Xapada Guisada
Anguila Xapada Guisada
/
   
Anomenat també xapadillo, aquest plat és molt popular a les Terres de l'Ebre. El mot xapada vol dir oberta per la panxa, posada en una salmorra i assecada durant dotze hores. Aquest xapadillo es pot fer sense mongetes. Posar-hi cirereta, julivert, pebre vermell, etc. O fer-lo senzillament a la brasa, acompanyat d'un bon allioli o pa amb tomàquet.
Anxoves amb salAnxoves amb sal
Anxoves amb sal
/
   
Les anxoves amb sal és una de les preparacions que no sol faltar mai al rebost de la gent de mar. Les anxoves han de ser acabades de pescar i no han d'haver tocat el gel, ja que perden sabor.
ArropArrop
Arrop
/
   
L'arrop és un dolç d'origen medieval elaborat amb el most del raïm negre madur, el qual es fa coure (antigament en olles de coure) amb diferents fruites i hortalisses perquè quedi ben reduït, com un xarop.
Arròs Negre de l'EmpordàArròs Negre de l'Empordà
Arròs Negre de l'Empordà
Bisbal d'Empordà, la, Figueres / Costa Brava
   
L'arròs negre és un típic plat de tot el llindar de la Costa Brava, fet amb una cocció molt lenta de la ceba perquè quedi ben caramellitzada, de color semblant a la mel.
Arròs a la cassolaArròs a la cassola
Arròs a la cassola
/
   
L'arròs a la cassola és el típic plat del dijous a tota Catalunya.
Arròs amb LletArròs amb Llet
Arròs amb Llet
/
   
L'arròs amb llet són unes postres conegudes arreu del món. Sembla que és originari de Portugal.
Arròs amb cepsArròs amb ceps
Arròs amb ceps
/
   
En quatre cullerades d'oli de cep fregiu una ceba tendra tallada ben fina. Després afegiu un pebrot verd, un pebrot vermell i l'all matxacat amb una mica de julivert.
Arròs brutArròs brut
Arròs brut
/
   
El nom d'arròs brut ve donat pel fet que s'utilitza la sang de l'animal per donar-li un color i un tast molt particular.
Arròs caldós de llamàntolArròs caldós de llamàntol
Arròs caldós de llamàntol
/
   
L'arròs caldós, amb variants, s'elabora a tot el llindar de la costa catalana. També es pot trobar a Menorca, d'on és molt conegut l'arròs caldós de llagosta.
Arròs de Conill Sèpia i EscamarlansArròs de Conill Sèpia i Escamarlans
Arròs de Conill Sèpia i Escamarlans
/
   
L'arròs de conill es fa gairebé tot l'any, amb ingredients de temporada.