La gastronomia amb història dels col·lectius de cuina

Reservar
La cultura i les arrels de Catalunya viuen en la nostra cuina. En cada cullerada d'una recepta catalana es desplega un univers històric sota el cel del teu paladar: hi ha el llegat de civilitzacions passades, la influència del clima en els ingredients, les tècniques de preparació que han passat de pares a fills... Preservar aquest llegat és el que intenten fer els col·lectius de cuina. Són grups de cuiners o de restaurants i, en alguns casos, també productors agroalimentaris que basen la seva proposta gastronòmica en una cuina autòctona, de proximitat i qualitat. A Catalunya en són més d'una vintena i estan escampats per tot el territori.

Els col·lectius de cuina et conviden a gaudir del plaer d'un bon àpat. Alguns preserven o promouen antigues receptes, d'altres recuperen velles tècniques en la preparació dels plats o els estris que s'utilitzaven en la cuina del passat.

Assaboreix la història catalana de la mà de les propostes gastronòmiques dels col·lectius de cuina.
#CatalunyaExperience nº3
Revista #CatalunyaExperience nº3
desktop_mac tablet_mac picture_as_pdf
Revista #CatalunyaExperience Nª2
Revista #CatalunyaExperience Nª2
desktop_mac tablet_mac picture_as_pdf
#CatalunyaExperience nº1
Revista #CatalunyaExperience nº1
desktop_mac tablet_mac picture_as_pdf
Enoturisme Catalunya
Enoturisme Catalunya
desktop_mac tablet_mac picture_as_pdf
Catalunya. Experiències gastronòmiques
Catalunya, experiències gastronòmiques
desktop_mac tablet_mac picture_as_pdf

A la cuina catalana hi són presents el llegat d’altres civilitzacions, el clima, el paisatge o les tradicions. Els col·lectius de cuina et conviden a descobrir-ho a través del receptari català tradicional.

Col·lectius de Cuina destacats
Veure tots els recursos >>
Veure tots els recursos >>
Plat d'esqueixada de bacallà elaborat per l'associació gastronòmica Barceloneta Cuina. La intenció d'aquesta associació és donar a conèixer, defensar, recuperar i promoure la cuina i els productes d'aquest barri mariner de Barcelona.  (© Lluís Carro)
Barceloneta Cuina
La intenció de l'associació Barceloneta Cuina és donar a conèixer, defensar, recuperar i promoure la cuina i els productes d'aquest barri mariner.
Plat de bacallà amb olives preparat pel Col·lectiu de Cuina la Ràpita - Delta de l'Ebre format principalment per quinze restauradors de Sant Carles de la Ràpita i quinze productors agroalimentaris de les Terres de l'Ebre.
 (© Imagen M.A.S.)
Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
El Col·lectiu de Cuina la Ràpita - Delta de l'Ebre té com a objectiu donar al turisme i a la gastronomia el valor que es mereixen com a elements de transmissió de la història i la cultura d'aquesta zona.
Cuiners del col·lectiu de la Cuina de l’Empordanet      (© Costa Brava Centre)
Cuina de l'Empordanet
Sota l'epígraf Cuina de l’Empordanet, l’any 1995 alguns restaurants de les comarques del Baix i l’Alt Empordà van agrupar-se per difondre la cuina empordanesa a Catalunya i a tot el món organitzant diverses activitats gastronòmiques.
Cartell col·lectiu del certamen Cuina del Vallès celebrat a Terrassa, amb un cambrer passant pel costat. (© Marc Castellet)
Cuina del Vallès
Cuina del Vallès és un col·lectiu integrat per nou cuiners de nou restaurants del Vallès Occidental que promocionen el seu receptari, el qual ret homenatge a la mongeta del ganxet, el llegum conreat des d'antic al Vallès Occidental.
Establiments participants de la 23a Mostra Gastronòmica de la Garrotxa       (© Imatges cedides per Cuina Volcànica)
Cuina Volcànica
L'associació Cuina Volcànica va néixer amb la voluntat d'unir una sèrie d'establiments que basaven la gastronomia en el receptari i els productes autòctons d'aquesta comarca, caracteritzada per ser cuina de muntanya.
Cuiners del col·lectiu Osona Cuina elaborant butifarres i llom de porc a la brasa (© Marc Castellet)
Osona Cuina
Osona Cuina és un col·lectiu que agrupa una dotzena de restaurants de la comarca d'Osona, situats en localitats com Vic, Tona, Manlleu o Cantonigròs.
Tots els ingredients necessaris per a la preparació de salsa romesco amb morter: ametlles, pebrots, tomàquets secs, all, oli i sal. (© Pere Pons)
Tarragona Gastronòmica
La suma del talent de disset dels millors xefs de Tarragona dóna com a resultat "Tarragona en essència", el primer col·lectiu gastronòmic de la ciutat que aposta pels productes locals de qualitat.
Plat de botifarra amb mongetes seques del restaurant Can Burguès, especialitzat en cuina catalana tradicional i ubicat en una gran masia perfectament restaurada i rehabilitada, però que conserva un aire rústic encantador. 
 (© Lluís Carro)
Girona Bons Fogons
El Grup Gastronòmic Girona Bons Fogons va sorgir com a entitat promotora de la gastronomia gironina. Onze restaurants pertanyents a l'Associació d'Hostaleria de Girona i Radial van decidir unir els seus esforços per treballar en la mateixa direcció.
Parada d'embotits tradicionals i artesans a la Fira de Tardor de Sort. (© Oriol Clavera)
La Xicoia
L'Associació Gastronòmica La Xicoia agrupa professionals de la restauració que volen difondre els atractius i les característiques de la cuina del Pallars.
<p>Xatonada popular</p>        (© Patronat Municipal de Turisme del Vendrell)
Cuines del Vendrell
Les Cuines del Vendrell és un col•lectiu format per empresaris de diversa procedència: cuiners, hostalers, viticultors, agricultors... això es reflecteix en la seva cuina, molt variada, però fidel al seu lema: mar, vinya i olivera.
Estany de Banyoles.       (© Bedmar)
Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany
«El plaer de menjar natural»: aquest és el lema del Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany. Aquesta associació va néixer amb l'objectiu d'ampliar l'oferta gastronòmica, investigar en noves tècniques de cuina i recuperar pràctiques culinàries del passat.
Grup de restauradors del col·lectiu Cuina Pirinenca        (© Imatge cedida per Cuina Pirinenca)
Cuina Pirinenca de la Cerdanya
Cuina Pirinenca de la Cerdanya és una associació de restaurants ceretans que pretén promoure una cuina de qualitat i feta amb productes autòctons, com les trumfes de la Cerdanya, els naps de Talltendre i les peres de Puigcerdà.
OnEx. Barcelona, Gelida
Paraules ClauParaules Clau
A
B
C
Ç
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
#
Barceloneta CuinaBarceloneta Cuina
Barceloneta Cuina
Barcelona / Barcelona
PasseigJoan de Borbó56-59Barcelona08003
La intenció de l'associació Barceloneta Cuina és donar a conèixer, defensar, recuperar i promoure la cuina i els productes d'aquest barri mariner.
Club de Gastronomia de l'Ametlla de MarClub de Gastronomia de l'Ametlla de Mar
Club de Gastronomia de l'Ametlla de Mar
Ametlla de Mar, l' / Terres de l'Ebre
El Club de Gastronomia de l'Ametlla de Mar és un col·lectiu de restaurants units per la premissa comuna d'estimar els productes locals de la zona i treballar per la seva promoció.
Club de Tast del Gremi d'Hostaleria de SitgesClub de Tast del Gremi d'Hostaleria de Sitges
Club de Tast del Gremi d'Hostaleria de Sitges
Sitges / Costa Barcelona
CarrerSalvador OlivellaLocal 73Centre Comercial OasisSitges08870
Sitges disposa d’uns quants restaurants de gran nivell que combinen tradició i avantguarda. Tots ells s’agrupen entorn del Club de Tast, un col·lectiu que treballa per garantir la qualitat de la gastronomia mediterrània de Sitges.
Club dels Sabors del BerguedàClub dels Sabors del Berguedà
Club dels Sabors del Berguedà
Berga / Pirineus
CarrerRafael Casanova6Berga08600
El Club dels Sabors del Berguedà és una associació de productors agroalimentaris i restaurants berguedans que treballen conjuntament per a la promoció de la cuina tradicional i dels productes autòctons de qualitat.
Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'EbreCol·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
Sant Carles de la Ràpita / Terres de l'Ebre
El Col·lectiu de Cuina la Ràpita - Delta de l'Ebre té com a objectiu donar al turisme i a la gastronomia el valor que es mereixen com a elements de transmissió de la història i la cultura d'aquesta zona.
Corbera SaborsCorbera Sabors
Corbera Sabors
Corbera de Llobregat / Costa Barcelona
Corbera Sabors és un col·lectiu interprofessional on convergeixen restauradors, hotelers i altres empreses relacionades amb la gastronomia, que es van presentar en societat l'any 2010 amb l'objectiu de promocionar els productes catalans de qualitat i també del municipi.
CubatCubat
Cubat
Prat de Llobregat, el / Costa Barcelona
CarrerFrederic Soler48Prat de Llobregat, el08822
Nou amants de la cuina ben pensada i cuinada a foc lent es van unir l'any 2012 per fundar l'associació de cuina del Baix Llobregat, amb el lema de "les gallines coven els ous, nosaltres cubem cuina".
Cuina Pirinenca de la CerdanyaCuina Pirinenca de la Cerdanya
Cuina Pirinenca de la Cerdanya
Puigcerdà / Pirineus
Cuina Pirinenca de la Cerdanya és una associació de restaurants ceretans que pretén promoure una cuina de qualitat i feta amb productes autòctons, com les trumfes de la Cerdanya, els naps de Talltendre i les peres de Puigcerdà.
Cuina VOCuina VO
Cuina VO
Granollers / Costa Barcelona
CarrerMiquel Ricomà46Granollers08401
Cuina VO és una agrupació voluntària de cuiners i restaurants del Vallès Oriental que promou i difon les virtuts i singularitats de la cuina vallesana, format per una quinzena de membres.
Cuina VolcànicaCuina Volcànica
Cuina Volcànica
Olot / Pirineus
L'associació Cuina Volcànica va néixer amb la voluntat d'unir una sèrie d'establiments que basaven la gastronomia en el receptari i els productes autòctons d'aquesta comarca, caracteritzada per ser cuina de muntanya.
Cuina de l'EmpordanetCuina de l'Empordanet
Cuina de l'Empordanet
Vall-llobrega / Costa Brava
Sota l'epígraf Cuina de l’Empordanet, l’any 1995 alguns restaurants de les comarques del Baix i l’Alt Empordà van agrupar-se per difondre la cuina empordanesa a Catalunya i a tot el món organitzant diverses activitats gastronòmiques.
Cuina del VallèsCuina del Vallès
Cuina del Vallès
Terrassa / Costa Barcelona
CarrerPintor Vila Puig73Sant Quirze del Vallès08192
Cuina del Vallès és un col·lectiu integrat per nou cuiners de nou restaurants del Vallès Occidental que promocionen el seu receptari, el qual ret homenatge a la mongeta del ganxet, el llegum conreat des d'antic al Vallès Occidental.
Cuines de la Vall de CamprodonCuines de la Vall de Camprodon
Cuines de la Vall de Camprodon
Camprodon / Pirineus
Fins a 25 restaurants formen part de l'Associació Cultural i Gastronòmica Cuines de la Vall de Camprodon. Segons els responsables, aquesta associació va néixer per preservar i promoure el patrimoni cultural de la zona de Camprodon, la comarca del Ripollès, al Pirineu gironí.
Cuines del VendrellCuines del Vendrell
Cuines del Vendrell
Vendrell, el / Costa Daurada
Les Cuines del Vendrell és un col•lectiu format per empresaris de diversa procedència: cuiners, hostalers, viticultors, agricultors... això es reflecteix en la seva cuina, molt variada, però fidel al seu lema: mar, vinya i olivera.
El gust és nostreEl gust és nostre
El gust és nostre
Calafell / Costa Daurada
PlaçaCatalunya9Calafell43820
El col·lectiu El gust és nostre integra cinc restaurants del municipi de Calafell associats des de mitjans de la dècada de 2000 per dur a terme esdeveniments conjunts i promoure la població des d'un punt de vista gastronòmic i turístic.