La gastronomie historique des associations culinaires

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La culture et les racines de la Catalogne perdurent dans notre cuisine. Chaque cuillerée d'une recette catalane déploie un univers historique de saveurs sous votre palais : elle comporte l'héritage de cultures passées, l'influence du climat dans ses ingrédients, les techniques de préparation qui sont passées de père en fils... Les associations culinaires œuvrent à la préservation de cet héritage.Il s'agit de groupes de cuisiniers ou de restaurants, et parfois même de producteurs agroalimentaires qui fondent leur offre gastronomique sur une cuisine locale, proche et de qualité. En Catalogne il en existe plus d'une vingtaine et elles sont réparties sur tout le territoire.Les associations culinaires vous invitent à savourer le plaisir d'un bon repas traditionnel. Certaines préservent ou promeuvent des recettes anciennes, d'autres retrouvent d'anciennes techniques de préparation des plats ou des ustensiles qui étaient utilisés il y a très longtemps.Dégustez l'histoire catalane grâce aux offres gastronomiques des associations culinaires.
#CatalunyaExperience nº3
#CatalunyaExperience nº3 Magazine
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Revista #CatalunyaExperience Nª2
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#CatalunyaExperience nº1
#CatalunyaExperience nº1 Magazine
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Oenotourisme Catalogne
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Catalogne. Expériences gastronomiques
Catalogne, expériences gastronomiques
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La cuisine catalane est le reflet de l'héritage d'autres cultures, du climat, du paysage et des traditions. Les associations culinaires vous invitent à découvrir cette gastronomie à travers les recettes traditionnelles catalanes.

Sélection d'associations culinaires
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Esqueixada de cabillaud  (© Lluís Carro)
Barceloneta Cuina
L'intention de l'association Barceloneta Cuina est de faire connaître, défendre, retrouver et promouvoir la cuisine et les produits de ce quartier maritime.
Morue aux olives.  (© Imagen M.A.S.)
Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
Le Col·lectiu de Cuina la Ràpita - Delta de l'Èbre a pour objectif d'apporter au tourisme et à la gastronomie la valeur qu'ils méritent, en tant qu'éléments de transmission d'une histoire et d'une culture régionales.
.      (© Costa Brava Centre)
Cuina de l'Empordanet
En 1995, plusieurs restaurants des régions du Baix et du Alt Empordà se sont regroupés sous la dénomination Cuina de l'Empordanet, dans le but de promouvoir la cuisine de l'Empordà en Catalogne comme dans le monde entier. Pour cela, l'association organise différentes manifestations gastronomiques.
Affiche du collectif Cuina del Vallès avec un serveur passant sur le côté (© Marc Castellet)
Cuina del Vallès
Cuina del Vallès est une association composée de neuf cuisiniers de neuf restaurants du Vallès Occidental faisant la promotion de leur livre de recettes, qui rend hommage au haricot du Ganxet, le légume depuis toujours emblématique du Vallés Occidental.
Establiments participants de la 23a Mostra Gastronòmica de la Garrotxa       (© Imatges cedides per Cuina Volcànica)
Cuina Volcànica
L'association Cuina Volcànica est née de la volonté de regrouper une série d'établissements fondant leur gastronomie sur les recettes et avec les produits locaux de la région, caractérisée par une cuisine montagnarde.
Cuisiniers du collectif Osona Cuina élaborant des butifarras et un filet de porc à la braise (© Marc Castellet)
Osona Cuina
Osona Cuina est une association regroupant une douzaine de restaurants de la région d'Osona, situés dans les localités de Vic, Tona, Manlleu ou Cantonigròs.
Préparation de la sauce romesco avec un mortier.  (© Pere Pons)
Tarragona Gastronòmica
La somme des talents de dix-sept des meilleurs chefs de Tarragone a pour résultat "Tarragona en esencia", la première association gastronomique de la ville misant sur les produits locaux de qualité.
Premier plan d'un plat de boutifarre aux haricots blancs.  (© Lluís Carro)
Girona Bons Fogons
Le Grup Gastronòmic Girona Bons Fogons est né comme association de promotion de la gastronomie de Gérone. Onze restaurants membres de l'Associació d'Hostaleria de Girona i Radial ont décidé d'unir leurs forces pour œuvrer dans la même direction.
Stand de charcuteries artisanales à la Foire d'automne.  (© Oriol Clavera)
La Xicoia
L'Associació Gastronòmica La Xicoia réunit des professionnels de la restauration qui entendent diffuser les principaux attraits et caractéristiques de la cuisine du Pallars.
<p>Xatonada populaire</p>        (© Patronat Municipal de Turisme del Vendrell)
Cuines del Vendrell
Las Cuines del Vendrell est une association formée d'entrepreneurs de provenance diverse : cuisiniers, hôteliers, viticulteurs, agriculteurs...Tout cela se reflète dans sa cuisine, très diversifiée, mais fidèle à son slogan : mer, vigne et olivier.
Estany de Banyoles.       (© Bedmar)
Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany
«Le plaisir d'une nourriture naturelle» : voici le slogan du Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany. Cette association est née dans l'objectif de diversifier l'offre gastronomique, rechercher de nouvelles techniques de cuisine et les pratiques culinaires du passé.
Grup de restauradors del col·lectiu Cuina Pirinenca        (© Imatge cedida per Cuina Pirinenca)
Cuina Pirinenca de la Cerdanya
Cuina Pirinenca de La Cerdanya est un regroupement de restaurants qui entend promouvoir la cuisine de qualité, préparée avec des produits locaux, telles les trumfas de la Cerdanya, les navets de Talltendre et les poires de Puigcerdá.
Ex. Barcelona, Gelida
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Barceloneta CuinaBarceloneta Cuina
Barceloneta Cuina
Barcelona / Barcelona
PromenadeJoan de Borbó56-59Barcelona08003
L'intention de l'association Barceloneta Cuina est de faire connaître, défendre, retrouver et promouvoir la cuisine et les produits de ce quartier maritime.
Club de Tast del Gremi d'Hostaleria de SitgesClub de Tast del Gremi d'Hostaleria de Sitges
Club de Tast del Gremi d'Hostaleria de Sitges
Sitges / Costa Barcelona
RueSalvador OlivellaLocal 73Centre Comercial OasisSitges08870
Sitges dispose de plusieurs restaurants de haut niveau qui marient tradition et modernisme. Ils sont tous regroupés autour du Club de Tast, une association œuvrant à la préservation de la qualité de la gastronomie méditerranéenne de Sitges.
Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'EbreCol·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
Col·lectiu de Cuina La Ràpita - Delta de l'Ebre
Sant Carles de la Ràpita / Terres de l'Èbre
Le Col·lectiu de Cuina la Ràpita - Delta de l'Èbre a pour objectif d'apporter au tourisme et à la gastronomie la valeur qu'ils méritent, en tant qu'éléments de transmission d'une histoire et d'une culture régionales.
Cuina Pirinenca de la CerdanyaCuina Pirinenca de la Cerdanya
Cuina Pirinenca de la Cerdanya
Puigcerdà / Pirineus
Cuina Pirinenca de La Cerdanya est un regroupement de restaurants qui entend promouvoir la cuisine de qualité, préparée avec des produits locaux, telles les trumfas de la Cerdanya, les navets de Talltendre et les poires de Puigcerdá.
Cuina VolcànicaCuina Volcànica
Cuina Volcànica
Olot / Pirineus
L'association Cuina Volcànica est née de la volonté de regrouper une série d'établissements fondant leur gastronomie sur les recettes et avec les produits locaux de la région, caractérisée par une cuisine montagnarde.
Cuina de l'EmpordanetCuina de l'Empordanet
Cuina de l'Empordanet
Vall-llobrega / Costa Brava
En 1995, plusieurs restaurants des régions du Baix et du Alt Empordà se sont regroupés sous la dénomination Cuina de l'Empordanet, dans le but de promouvoir la cuisine de l'Empordà en Catalogne comme dans le monde entier. Pour cela, l'association organise différentes manifestations gastronomiques.
Cuina del VallèsCuina del Vallès
Cuina del Vallès
Terrassa / Costa Barcelona
RuePintor Vila Puig73Sant Quirze del Vallès08192
Cuina del Vallès est une association composée de neuf cuisiniers de neuf restaurants du Vallès Occidental faisant la promotion de leur livre de recettes, qui rend hommage au haricot du Ganxet, le légume depuis toujours emblématique du Vallés Occidental.
Cuines de la Vall de CamprodonCuines de la Vall de Camprodon
Cuines de la Vall de Camprodon
Camprodon / Pirineus
L'Associació Cultural i Gastronòmica Cuines de la Vall de Camprodon compte jusqu'à 25 restaurants parmi ses membres. D'après ses responsables, cette association est née pour préserver et promouvoir le patrimoine culturel de la région de Camprodon, dans le Ripollès, lui-même dans les Pyrénées de Gérone.
Cuines del VendrellCuines del Vendrell
Cuines del Vendrell
Vendrell, el / Costa Daurada
Las Cuines del Vendrell est une association formée d'entrepreneurs de provenance diverse : cuisiniers, hôteliers, viticulteurs, agriculteurs...Tout cela se reflète dans sa cuisine, très diversifiée, mais fidèle à son slogan : mer, vigne et olivier.
Fogons de la Vall de RibesFogons de la Vall de Ribes
Fogons de la Vall de Ribes
Ribes de Freser / Pirineus
Routede Bruguera2Ribes de Freser17534
Els Fogons de la Vall de Ribes a pour finalité la recherche et la diffusion des fondements de la cuisine traditionnelle pyrénéenne : retrouver ses origines et les caractéristiques qui la définissent, recueillir des recettes anciennes et de vieilles techniques d'élaboration des plats, et même remettre en valeur les ustensiles et produits qui ont toujours accompagné cette cuisine.
Girona Bons FogonsGirona Bons Fogons
Girona Bons Fogons
Girona / Costa Brava
Le Grup Gastronòmic Girona Bons Fogons est né comme association de promotion de la gastronomie de Gérone. Onze restaurants membres de l'Associació d'Hostaleria de Girona i Radial ont décidé d'unir leurs forces pour œuvrer dans la même direction.
Grup Gastronòmic del Pla de l'EstanyGrup Gastronòmic del Pla de l'Estany
Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany
Banyoles / Costa Brava
«Le plaisir d'une nourriture naturelle» : voici le slogan du Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany. Cette association est née dans l'objectif de diversifier l'offre gastronomique, rechercher de nouvelles techniques de cuisine et les pratiques culinaires du passé.
Joves CuinersJoves Cuiners
Joves Cuiners
Vilamalla / Costa Brava
Cheminde les Cortss/nCamp dels PilansEscala, l'17130
L'association Joves Cuiners de Girona est composée d'un groupe de cuisiniers des régions autour de Gérone et a pour objectif principal la promotion d'une cuisine au caractère propre.
La Cuina del Vent (col·lectiu gastronòmic de l’Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà)La Cuina del Vent (col·lectiu gastronòmic de l’Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà)
La Cuina del Vent (col·lectiu gastronòmic de l’Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà)
Figueres / Costa Brava
AvenueMaria Àngels Anglada,151Figueres17600
La Cuina del Vent est une association gastronomique des hauteurs de l'Alt Empordà, réunissant des professionnels et des établissements de haute qualité, et mariant la tradition la plus enracinée aux feux fleurant bon l'avant-garde de la haute gastronomie.
La XicoiaLa Xicoia
La Xicoia
Sort / Pirineus
L'Associació Gastronòmica La Xicoia réunit des professionnels de la restauration qui entendent diffuser les principaux attraits et caractéristiques de la cuisine du Pallars.