L'essence de la gastronomie : les produits locaux

La Catalogne possède tous les ingrédients requis pour une gastronomie de haute qualité : un territoire et des paysages aussi diversifiés que sa cuisine, quelques-uns des meilleurs chefs au monde ainsi que des produits de qualité, variés et de saison. Voici la matière première de la gastronomie catalane.

Des produits de qualité à portée de main
Ces produits sont l'un des piliers de la gastronomie catalane. La grande variété de produits locaux est exceptionnelle, des produits aussi bien de la mer que de la montagne, de la viande, du poisson, des légumes... D'une qualité remarquable Ces produits varient au fil des saisons. Vous pourrez le constater par vous-même sur les étals de tous les marchés catalans.

Gages de qualité
Grâce à son excellence et à son caractère, la Catalogne possède d'innombrables produits qui méritent le label officiel européen d'appellation d'origine protégée (AOP) ou d'indication géographique protégée (IGP). Ces deux appellations sont attribuées à des produits typiques aux caractéristiques particulières et au goût inimitable, cultivés selon un savoir faire reconnu au sein d'une même zone géographique.

Si vous désirez goûter à ces produits catalans de haute qualité , vous pourrez faire votre choix parmi ceux dotés du label officiel d'appellation d'origine protégée (AOP) tels que le riz du Delta, les différentes variétés d'huile, la noisette de Reus, la poire de Lleida, le beurre et le fromage de l'Alt Urgell et de La Cerdanya, les « judía del ganxet » (haricots) et les haricots de Santa Pau.

On trouve également de nombreux produits possédant le label d'indication géographique protégée (IGP) comme les clémentines des Terres de l'Ebre, les pommes de terre de Prades, les « calçots » (variété d'oignon) de Valls, le turron d'Agramunt, le veau des Pyrénées, le pain de campagne, le saucisson de Vic, le poulet de Prat et la pomme de Girona.

Les quatre saisons et les différentes célébrations rythment le calendrier gastronomique. Le printemps apporte des couleurs dans les champs, des fraises, des petits pois et des moules. L'été arrive avec la Saint-Jean et rien de mieux pour fêter ça qu'une part de coca (coque catalane) accompagnée d'un bon verre de cava. L'automne est la période des « panellets » (dessert traditionnel de la Toussaint) et des châtaignes. À Noël, « l'escudella » et les cannellonis sont à l'honneur. Le reste de l'hiver, le « xató » et les « calçots » occupent la table et donnent vie à de véritables journées gastronomiques.

Goûtez les produits catalans ! Les journées gastronomiques, les foires et les marchés hebdomadaires vous offrent cette possibilité.