Patates d'Olot

Receptes
Es tracta d'un plat que la família Reixac d'Olot ha fet popular a tota la comarca i a les terres de Girona.

Es tracta d’un plat que la família Reixac d’Olot ha fet popular a tota la comarca i a les terres de Girona. La història es remunta al 1943, quan l’alcalde d’Olot i president de la Diputació, Pere Bretxa, va voler fer un àpat al Restaurant La Deu i volia que fessin alguna cosa que sortís de la normalitat.

La Maria Reixach i el seu marit havien degustat unes patates farcides de carn de xai a Mallorca amb motiu del viatge de nuvis i no van dubtar a modificar aquella recepta als gustos de la seva clientela. Van tenir tanta acceptació aquelles patates que van acabar sent reconegudes amb el nom de patates Bretxa. També van ser conegudes com a patates farcides i, posteriorment, com a patates d’Olot.

  • Comarca: Garrotxa
  • Província: Girona
  • Temporada: Tot l'any

Ingredients per a 4 persones

>½ kg de carn magra de porc
120 g de carn de vedella
1 ceba
2 tomàquets
1 dl de brandi
1 dl de vi negre
½ l de brou de carn
sal i pebre
patates
½ l de llet
50 g de farina

Elaboració

Talleu la carn a daus, condimenteu-la amb sal i pebre i rostiu-la al forn.

Feu un sofregit amb la ceba tallada ben menuda i els tomàquets ratllats.

Afegiu la carn rostida al sofregit i deixeu-ho coure durant uns minuts.

Feu una beixamel amb la llet i la farina, afegiu-la a la carn i tritureu-ho tot.

Peleu i talleu les patates a rodelles de dos o tres mil•límetres, aproximadament.

Coeu-les amb oli abundant a 160 graus. No han de quedar rosses, sinó simplement toves.

Farciu-les amb la carn picada i premeu les vores.

Passeu-les per ou batut i, finalment, fregiu-les amb oli roent.

QUÈ HI HA AL VOLTANT?
Patates d'Olot
  • Patates d'Olot

  • Pirineus

  • Patates d'Olot
  • Patates d'Olot

  • Pirineus

També et pot interessar
Grand Tour de Catalunya
Grand Tour de Catalunya
#CatalunyaExperience nº3
Revista #CatalunyaExperience nº3
desktop_mac tablet_mac picture_as_pdf