Patatas de Olot (Olot-Kartoffel)

Rezepte
Es handelt sich um ein Gericht, das die Familie Reixac aus Olot im ganzen Landkreis und in der Gegend um Girona bekannt gemacht hat.

Es handelt sich um ein Gericht, das die Familie Reixac aus Olot im ganzen Landkreis und in der Gegend um Girona bekannt gemacht hat. Die Geschichte geht bis ins Jahr 1943 zurück, als der Bürgermeister von Olot und Präsident des Provinzialrats, Pere Bretxa, im Restaurante La Deu essen wollte und darum bat, dass man ihm etwas Außergewöhnliches zubereite.

Maria Reixach und ihr Mann hatten auf Mallorca während ihrer Hochzeitsreise mit Lammfleisch gefüllte Kartoffeln probiert und zögerten nicht, dieses Rezept an den Geschmack ihrer Kunden anzupassen. Diese Kartoffeln kamen so gut an, dass sie bald den Namen Patatas Bretxa erhielten. Auch nannte man sie einfach „gefüllte Kartoffeln" und später „Olot-Kartoffeln".

  • Landkreis: Garrotxa
  • Provinz: Girona
  • Saison: Ganzjährig

Zutaten für 4 Personen

1/2 kg mageres Schweinefleisch
120 g Rindfleisch
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 dl Weinbrand
1 dl Schwarzwein
1/2 l Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Kartoffeln
1/2 l Milch
50 g Mehl

Zubereitung

Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen braten.

Aus der sehr klein geschnittenen Zwiebel und den geriebenen Tomaten einen Fond zubereiten.

Das Fleisch zum Fond geben und einige Minuten kochen lassen.

Aus der Milch und dem Mehl eine Béchamelsoße zubereiten und zum Fleisch geben. Alles pürieren.

Die Kartoffeln schälen und in etwa zwei bis drei Millimeter dicke Scheiben schneiden.

Mit viel Öl bei 160 Grad garen. Sie sollten nicht goldbraun werden, sondern lediglich weich.

Mit dem Hackfleisch füllen und die Enden zudrücken.

Durch das geschlagene Ei ziehen und anschließend in sehr heißem Öl frittieren.

WAS GIBT ES IN DER UMGEBUNG?
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