Molls de roca a la llauna

Receptes

De molls o rogers, n'hi ha de dos tipus: els de roca i els de fang.

De molls o rogers, n’hi ha de dos tipus: els de roca i els de fang. Els molls de roca (Mullus surmulentus), coneguts pel seu color ataronjat i pescats en zones de roques, són de més bona qualitat que els de fang. La carn del roger de roca és semigrassa, té un alt valor proteic i és molt nutritiva i digerible. El roger de fang (Mullus barbatus), d’un color rosat pàl•lid, viu en terrenys fangosos i de sorra, i té una textura molt tova.

Comarca: Alt Camp, Alt Empordà, Alt Penedès, Alt Urgell, Alta Ribagorça, Anoia, Bages, Baix Camp, Baix Ebre, Baix Empordà, Baix Llobregat, Baix Penedès, Barcelonès, Berguedà, Cerdanya, Conca de Barberà, Garraf, Garrigues, Garrotxa, Gironès, Maresme, Montsià, Noguera, Osona, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Pla d'Urgell, Pla de l'Estany, Priorat, Ribera d'Ebre, Ripollès, Segarra, Segrià, Selva, Solsonès, Tarragonès, Terra Alta, Urgell, Val d'Aran, Vallès Occidental, Vallès Oriental
Província: Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona