Gramona

Gramona és un dels grans cognoms del món del cava a Sant Sadurní d'Anoia, relacionat amb una aposta per la qualitat i l'artesania. La seva història es remunta a finals del segle XIX, quan el 1881 es va construir al centre de la vila el Celler Batlle. Els seus murs van allotjar les dependències de l'empresa fins a la verema del 2001.

La filla de la família Batlle, Pilar, es va casar el 1913 amb Bartolomé Gramona, fill del president del Gremi de Taverners de Barcelona, cofundador de la publicació La Vid Catalana. i propietari d'un magatzem de vins al seu Sant Sadurní natal. D'aleshores ençà, la família encetà l'elaboració dels primers caves al mateix carrer d'Indústria, on encara envelleixen les ampolles.

Avui dia, l'empresa està dirigida per la cinquena generació de la família, amb Jaume i Xavier Gramona al capdavant. Tots dos van dirigir la construcció d'un nou celler, a ponent del poble, de línies futuristes i absolutament modernitzat pel que fa a la tecnologia. Es troba incrustat dins un turó i a sota d'una vinya de la família.

A l'entorn del nou celler, Gramona disposa algunes de les parcel·les de les quaranta hectàrees de vinya pròpia que posseeix. Juntament amb unes seixanta hectàrees més d'altres propietaris proporcionen tot el raïm necessari –de les varietats xarel·lo, chardonnay, pinot noir i macabeu, principalment—per al milió d'ampolles de cava i vi que comercialitzen a l'any.

Les completes visites a Gramona tenen el punt de partida a les cèntriques instal·lacions del carrer d'Indústria. Tot seguit es dirigeixen cap al nou celler dels afores de Sant Sadurní.

Tornant a les instal·lacions tradicionals del carrer d'Indústria, la visita s'endinsa a les caves, on els productes Gramona completen les criances més llargues del mercat. Compleixen una mitjana de més de quatre anys, sempre amb el tradicional tap de suro i la grapa, en comptes del tap corona, més modern. El procés artesanal arriba fins al degollament manual.