Un plat traditionnel de la Garrotxa Les patates d'Olot sont une recette qui vient de la Garrotxa, dont la cuisine est comme son panorama : volcanique ! Notre conseil : bien choisir ses pommes de terre, pour que la qualité soit au rendez-vous dans l'assiette. C'est une règle générale dans la gastronomie, mais encore plus dans cette recette ! 1 kg pommes de terre blanches d'Olot 2 oignons 2 grosses tranches de pain lait 3 tomates 400 g de viande hachée (bœuf / porc) 1 verre de vin rouge muscade poivre noir 3 blancs d'œufs 1 branche de romarin huile d'olive huile de tournesol (pour la friture) eau sel Préparation des patates d'Olot 1 - Râper les tomates mûres. Faire tremper les tranches de pain dans un peu de lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. 2 - Mélanger cette pâte avec la viande hachée, saler, puis réserver. 3 - Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter le romarin pour parfumer, puis faire revenir l'oignon émincé pendant 12 à 15 minutes. 4 - Ajouter la tomate râpée, puis la viande. Saler, poivrer, ajouter la muscade, et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. 5 - Verser le vin rouge, couvrir et cuire 15 à 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. 6 - Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches moyennes, les faire frire dans l'huile de tournesol, puis réserver sur du papier absorbant. 7 - Mixer ou non la préparation à base de viande selon la texture désirée. 8 - Sur une tranche de pomme de terre, déposer une cuillerée de viande, refermer avec une autre tranche et presser légèrement. 9 - Battre les blancs d'œufs, y tremper les pommes de terre farcies, puis les frire une minute. Égoutter sur papier absorbant. Et voilà ! Il ne reste plus qu'à accompagner les patates d’Olot de haricots blancs, et déguster. Bon profit ! Cette recette nous a mis l'eau à la bouche ! Connaissiez-vous ce plat typique de la Garrotxa ou allez-vous l'essayer chez vous ?