La recette Mélanger la viande de veau et de porc hachée dans un bol. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre, l'ail, le persil, puis la mie de pain ou la chapelure. Travailler le tout jusqu'à obtenir une boule consistante. Saupoudrer de farine. Dans une poêle avec l'huile bien chaude, dorer la boule de viande et la mettre de côté. Préparer un bouillon avec le reste de la viande. Lorsqu'il commence à bouillir, y plonger la boule de viande. Laisser cuire environ deux heures. Ajouter ensuite les légumes, pois chiches et haricots déjà cuits. Une heure plus tard, incorporer le vermicelle, le riz et le boudin noir. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Après 20 minutes supplémentaires, la olla est prête. Servir toute la viande dans un plat, accompagnée de la soupe. Plus elle repose, meilleur est le goût. Et bon appétit bien sûr ! os de veau échine de porc 1/4 kg de poule 1/4 kg de poulet 100 g de porc 100 g de veau os de jambon queue de bœuf ou canard (optionnel) carottes chou pois chiches haricots blancs une petite tasse de riz vermicelles boudin noir 1 œuf sel, poivre, persil, ail, mie de pain L’Olla aranesa est un plat typiquement montagnard aussi appelé « soupe du Val d’Aran ». Cette spécialité pyrénéenne est un bouillon de légumes agrémenté de boulettes de viande de bœuf et de porc. Consistante et gourmande, elle est parfaite pour se réchauffer en cas de grand froid ! On vous souhaite une bonne dégustation de cette délicieuse soupe du Val d'Aran qui vous fera découvrir les gourmandises de la montagne catalane !