Des ravins du Pallars à la rivière Segre ; des forêts volcaniques de la Garrotxa aux plages du Delta de l'Èbre ; des terres arides du Segrià à la vitalité de Barcelone ; ou des plages du Cap de Creus aux collines ondulantes de la Noguera, la Catalogne offre une grande variété de paysages et de climats à une très courte distance les uns des autres. Cette diversité se reflète dans sa gastronomie riche et variée. Le paysage montagneux des Pyrénées catalanes Les hautes terres des Pyrénées catalanes constituent un cadre naturel sauvage, sillonné de vallées et de rivières, de villages de pierre et de falaises. C'est un magnifique territoire calme, avec une cuisine consistante basée sur les pâturages, le fromage, les salaisons, les charcuteries et les légumes, provenant de la rigueur et de l'autosuffisance. Champignons, conserves, herbes fraîches et vins frais sont quelques-uns de ses trésors culinaires. Soupes, oignonades, trinxats, truites de rivière et ragoûts sont quelques-uns des plats qui définissent cette région. La mer et la montagne de la Costa Brava Au bord de la Méditerranée se trouve la Costa Brava, une terre entre mer et montagne. Un territoire qui combine rizières et vergers avec une pêche abondante et une riche tradition viticole. Cette région allie la fraîcheur de la mer à la richesse de la terre, créant ainsi une expérience culinaire unique qui conserve l'essence de la cuisine traditionnelle. Elle a également été le berceau de la cuisine traditionnelle et le précurseur de cuisiniers de pur génie. Sa cuisine de mer et de montagne comprend des plats de riz, des boulettes de viande à seiche et aux poissons sauvages, tout en conservant l'essence de la tradition. Les Terres de Lleida, terre agricole À l'ouest de la Catalogne, les Terres de Lleida sont un territoire rural, où les arbres fruitiers sont en fleurs, les oliviers sont majestueux et les vins ont une grande personnalité, résultat d'un climat contrasté. C'est une terre frontalière avec des châteaux médiévaux et des routes peu fréquentées. Elle offre une cuisine honnête et simple : coques (tartes salées), sucreries, fruits, saucisses, ragoûts paysans, liqueurs et ratafias. Les plats tels que le lapin aux escargots et les coques de recapte (tarte salée) caractéristiques, reflètent le caractère humble de cette région. Les collines ondulées des Paisatges Barcelona La Catalogne intérieure, celle de Paisatges Barcelona, alterne les plaines centrales avec les collines ondulantes de Montserrat et du Montseny, les forêts luxuriantes du Berguedà, la plaine de Vic et le Collsacabra. C'est un territoire riche en charcuteries et autres produits du porc, huiles fruitées, excellents vins , caves, truffes, cèpes et châtaignes. La gastronomie y est pleine de caractère et de personnalité, avec des plats comme la morue, les pois noirs, la volaille, les pois chiches, le xató (salade avec de la morue) et les salades aux oignons « écrasés ». Les parcs agricoles de la Costa Barcelona Sur la Costa Barcelona, l'agriculture est une revendication pour maintenir la mosaïque agricole dans des zones telles que les parcs agricoles du Baix Llobregat, du Vallès et du Maresme, en collaboration avec des chefs cuisiniers et des restaurateurs. Ils produisent des artichauts, des asperges, des prunes, des cerises, des tomates, des pois, des fèves... Ces aliments frais deviennent des produits qui contribuent à une cuisine de saison, grâce aussi aux efforts d'un groupe de pêcheurs qui maintiennent leur activité dans ce territoire. Les marchés de quartier et la cuisine d'avant-garde de Barcelone C'est à Barcelone que l'on retrouve l'essence de la Catalogne, avec ses marchés de quartier et le bon travail des restaurants traditionnels. La haute cuisine et l'avant-garde rencontrent les cuisines internationales, avec les bars, les cafétérias, les bars à cocktails, les tavernes, les pâtisseries, les glaciers et les caves à vin. La fusion de la tradition et de la modernité crée une scène culinaire innovante et attrayante pour tous les palais. Elle est devenue une destination qui attire les foodies du monde entier. Tarragone et la campagne de la Costa Daurada La côte sud, avec ses vignobles et ses oliveraies, offre une cuisine raffinée avec des ingrédients tels que les vins blancs et les malvoisies, le thon, les calçots, le romesco, les enramades et les pommes de terre de Prades. Une cuisine à l'image de la Costa Daurada, terre de longues plages et de pinèdes au bord de la Méditerranée. Tarragone et sa campagne sont les précurseurs du Delta et des Terres de l'Èbre. Les Terres de l'Èbre, entre le Delta et les Ports La rivière Èbre est l'élément principal qui traverse ce territoire, qui comprend d'un côté le parc naturel des Ports et de l'autre le Delta. Les Terres de l'Èbre sont également une terre sèche, où l'on trouve des vignobles, des amandiers et des oliviers millénaires qu'aimaient Miró et Picasso. Près de la mer, on trouve des moules, des huîtres, des moules, des crevettes et des fruits de mer. La pêche active, les rizières, les taureaux, le mouton, la chèvre espagnole, le potager et les agrumes, les fruits, les boudins constituent un décor naturel d'où naît une cuisine pleine d'authenticité. Cette mosaïque variée est la toile de fond d'une cuisine vivante et passionnante. Savourez la gastronomie catalane à travers ses paysages.