La Recette Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C. Lavez vos légumes et, à l’aide d’un sopalin, retirez l’excès d’eau. Coupez les aubergines en bandes, épépinez-les. Faites de même avec les poivrons, que vous couperez en quatre. Huilez la plaque du four avec de l’huile d’olive et disposez-y les légumes sans les entasser. Assaisonnez avec sel, poivre, origan et un filet d’huile d’olive. Enfournez environ 45 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson. © Pere Pons 2 aubergines 2 poivrons rouges De l’origan De l’huile d’olive Du vinaigre de xérès Du sel et du poivre Chaud ou froid, il n’y a pas de règle pour savourer l’escalivada… Certains ajoutent même des courgettes, des tomates ou d'autres légumes du soleil ! Bon appétit ! Cette recette catalane nous a mis l'eau à la bouche ! Et ce n'est pas la seule : découvrez ici notre sélection des 10 plats catalans incontournables. Et vous : quelle est votre recette favorite ?