Ingrédients Pour 4 personnes : 4 tomates mûres 1 tête d’ail 3 ou 4 piments ñoras Une poignée de noisettes grillées Une poignée d’amandes grillées 1 tranche de pain Huile d’olive Vinaigre Sel Ustensiles nécessaires : mortier ou mixeur, poêle Temps de préparation : 40 minutes Difficulté : facile À propos de la sauce romesco Élaborée avec des produits typiques de notre terroir, la sauce romesco est l’un des accompagnements les plus courants de la cuisine catalane. Dans cette sauce, nous retrouvons certains produits qui constituent l’essence de notre culture. Fruits secs, légumes, huile d’olive... essayez la sauce romesco et découvrez notre saveur la plus méditerranéenne. Elle peut être utilisée dans de nombreux plats, à tout moment de l’année. Sa préparation n’est pas très difficile, mais elle exige de suivre les instructions, et si vous aimez cuisiner, vous l’adorerez. Préparation La veille, réhydrater les ñoras (ou piments romesco). Ensuite, les inciser et les blanchir dans de l’eau bouillante pour pouvoir en retirer la pulpe, puis la réserver. En même temps, faire rôtir les tomates et la gousse d’ail. Une fois terminé, retirer la peau et les graines des tomates et prendre 6 ou 7 gousses d’ail. Faire griller les noisettes et les amandes à la poêle ou au four et faire revenir la tranche de pain dans un peu d’huile d’olive. Lorsque tout est prêt et refroidi, mélanger tous les ingrédients dans un mortier ou un mixeur. Ajouter une pincée de sel et un trait de vinaigre pour obtenir une sauce plus ou moins épaisse. Si vous utilisez un mortier, il est préférable de commencer par l’ail et les noix, avant d’ajouter les autres ingrédients. Vous avez presque terminé, il ne vous reste plus qu’à goûter la sauce romesco pour rectifier l’assaisonnement, ajouter si nécessaire de l’huile ou du vinaigre pour obtenir la saveur qui vous plaira. Présentation du plat et accompagnements La sauce romesco accompagne parfaitement d’innombrables plats de notre cuisine. Elle est idéale pour tremper les célèbres calçots, mais elle est aussi couramment utilisée pour accompagner la viande, le poisson ou certains légumes, comme les artichauts. Vous pouvez la présenter dans un bol ou une cassolette en terre cuite, voire dans l’assiette, avec la viande ou le poisson. Autres recettes Suquet de peix Samfaina Moules à la vapeur